Ikel iffermentat l-Aħjar
L-ikel iffermentat ilu għaddej ħafna f'ħafna dieti tradizzjonali, iżda issa qed igawdu żieda fil-popolarità. Għaliex? Minħabba li tiekol ikel iffermentat jista 'jkun mod sabiħ li naturalment isaħħaħ is-saħħa tas-sistemi diġestivi u immuni tiegħek. L-ikel iffermentat jimtela bi probijotiċi , u hemm għarfien dejjem akbar tal-benefiċċji ta 'dawn il-batterji "ħbiberija" biex iżommu saħħa aħjar.
Jistgħu ħoss wisq eżotiku għalik, imma ma jitħassrux. Hawnhekk ser titgħallem aktar dwar l-ikel iffermentat u għaliex għandhom isiru parti regolari tad-dieta tiegħek.
Ħarsa ġenerali
L-ikel iffermentat huwa ikel li ġie ppreparat b'mod li l-batterja li tinstab b'mod naturali fi ħdanhom jibda jiffermenta. Il-fermentazzjoni, magħrufa wkoll bħala l-fermentazzjoni tal-lacto, hija proċess kimiku li fih batterji u mikroorganiżmi oħra jkissru lamti u zokkor fl-ikel, u b'hekk jagħmluhom aktar faċli biex jiddiġerixxu u jirriżultaw fi prodott li hu mimli b'organiżmi utli u enżimi . Dan il-proċess tal-fermentazzjoni huwa preservattiv naturali, li jfisser li l-ikel iffermentat jista 'jdum żmien twil.
Benefiċċji tas-Saħħa
L-ikel iffermentat, minħabba li huma mimlija bi probijotiċi u enzimi tajbin għas-saħħa, huma maħsuba biex:
- Tittejjeb id-diġestjoni
- Ibbilanċja l- flora tal-musrana
- Għajnuna biex tiġġieled kontra mikro-organiżmi li jipproduċu l-mard
- Jipproduċu nutrijenti
- Ittejjeb is-sistema immunitarja
Hemm diversi vantaġġi li jikkonsmaw ikel iffermentat, għall-kuntrarju ta 'suppliment probijotiku :
- Qed tieħu probijotiċi b'mod naturali .
- Inti garantit li jkollok razez ħajjin.
- Qed tieħu aktar razez minn dawk iżolati f'laboratorju.
- Int qed tirċievi varjetà ta 'razez, u b'hekk ittejjeb il-probabbiltà li qed tagħti lis-sistema tiegħek dak li teħtieġ.
- L-ikel iffermentat huwa ferm aktar affordabbli minn ħafna formulazzjonijiet probijotiċi.
Rwol fl-Indirizz ta 'Sintomi Digestivi
Jekk għandek problemi diġestivi kroniċi, inkluż l- IBS , xi nies jemmnu li l-ikel iffermentat jista 'jkun għażla alimentari kbira: itejbu l-proċess diġestiv u għandhom effett pożittiv fuq il-flora tal-musrana, biex b'hekk jitnaqqsu s-sintomi diġestivi problematiċi. Barra minn hekk, minħabba li z-zokkor fil-ħxejjex fermentati jew il-prodotti tal-ħalib huma diġà ffermentati, il-konsum ta 'dawn il-prodotti jista' jirriżulta f'inqas gass u nefħa.
Jekk qed issegwi dieta baxxa ta 'FODMAPs , trid tikkontrolla l- app jew il-websajt tal- Università ta' Monash biex titgħallem dwar il-kontenut ta 'FODMAP ta' ikel iffermentat speċifiku.
Fl-aħħar nett, ġie teorizzat li tiekol ikel iffermentat jista 'jnaqqas ir-riskju ta ' tkabbir eċċessiv tal-batterja tal -musrana ż-żgħira (SIBO), kundizzjoni li tirriżulta f'sintomi IBS.
Kif huma Fermentati l-Ikel?
Ħafna ikel iffermentat huwa magħmul biż-żieda ta 'kultura ta' bidu tal-batterja ma 'ikel. Għalhekk, il-jogurt u l-kefir isiru meta tiġi miżjuda kultura mal-ħalib, filwaqt li kombucha huwa magħmul meta kultura tiżdied ma 'te miżjud.
Ħxejjex iffermentati huma maħluqa bit-tqattigħ jew il-qtugħ tal-ħxejjex f'biċċiet żgħar, li mbagħad jiġu ppakkjati f'kontenitur mitbuq b'xi ilma mielaħ.
Ikel rakkomandat
L-ikel iffermentat l-aħjar huwa dak li tgawdi! Hemm varjetà wiesgħa minn fejn tista 'tagħżel:
Prodotti tal-Ħalib Kultivati
Anke jekk int intolleranti għal-lattosju , tista 'tkun tista' tgawdi prodotti tal-ħalib ikkultivati minħabba li l-batterja fi ħdan il-prodotti diġà qassmet il-lattosju li qed toffri.
- Xorrox tal-butir Kultivat
- Ġobon tal-birra iffermentat
- Kefir
- Jogurt
Alternattivi Mhux tal-Prodotti tal-Ħalib
Dawn il-prodotti huma għażla tajba jekk taħseb li għandek sensittività għall-prodotti tal-ħalib:
- Coconut kefir
- Jogurt tal-ġewż
- Kefir tas-sojja
- Jogurt tas-sojja
Xorb Fermentat
Nota: Xi xorb iffermentat fih traċċi ta 'alkoħol. Aqra t-tikketti bir-reqqa sabiex tkun taf dak li qed tixrob.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Ħxejjex fermentati
Hawn huma xi eżempji ta 'ħxejjex popolari għall-fermentazzjoni. Ikklikkja fuq kull link biex tara kemm huwa faċli li tagħmel tiegħek!
- Karrotti Fermentati
- Fażola ħadra Lacto-fermented
- Sauerkraut (kaboċċi fermentati)
- Radishes Fermentati
- Natto (fażola fermentata)
Kimchi
Kimchi huwa dixx fermentat li huwa parti importanti ta 'dieta Koreana tradizzjonali. Kimchi jikkonsisti minn taħlita ta 'varjetà ta' ħxejjex u ħwawar. Il-kaboċċa tipikament hija l-ingredjent prinċipali, bħalma hu xi ħut. Hawn huma xi riċetti biex nagħmlu kimchi:
- Homemade Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Kif Inkorpora fid-Dieta Tiegħek
Tista 'tagħżel li tagħmel l-ikel tiegħek stess jew tixtri fermentat minn ħwienet li jispeċjalizzaw f'ikel naturali. Kun żgur li jixtru prodotti li huma nejjin u mhux pasturizzati, peress li l-proċess ta 'pasturizzazzjoni joqtol il-batterji li qed tfittex!
Tipikament, l-ikel iffermentat jiġi kkonsmat bl-ikliet bħala kondiment. Meta żżid l-ikel iffermentat mad-dieta tiegħek, ibda bil-mod biex tħalli l-ħin tal-ġisem tiegħek biex taġġusta. M'hemmx bżonn għaġla - l-ikel iffermentat jista 'jinħażen fi friġġ tiegħek għal sitt sa tmien xhur.
Sorsi:
Galland, L. & Barrie, S. "Disbsjożi intestinali u l-Kawżi tal-Mard" Il-Websajt dwar ir-Riżorsi tal-Mard għall-Ambjent Aċċessata Awwissu 24, 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.