Għaliex kefir jista 'jkun biss dak li teħtieġ il-qanpiena tiegħek
Jogurt ċertament isibha sehem ġust ta 'attenzjoni, iżda hemm kid ġdid fil-belt - wieħed li fil-fatt huwa sekli qodma. Hawnhekk ser nagħtu ħarsa lejn dak li hu kefir, liema huma l-benefiċċji tas-saħħa tagħhom, u x'jista 'jagħmel għas-saħħa diġestiva tiegħek.
X'inhu Kefir?
Bħal jogurt, kefir huwa ikel iffermentat , li jfisser li l-preparazzjoni tiegħu tinvolvi l-kultivazzjoni u l-preservazzjoni ta 'mikro-organiżmi probijotiċi (tajba għalik!).
Kefir huwa differenti mill-jogurt minħabba li fih varjetà wiesgħa ta 'batterji u ħmira probijotiċi, għall-kuntrarju tal-jogurt li għandu ammont aktar limitat ta' razez tal-batterja u mingħajr ħmira. Bil-konsistenza irqaq tagħha, Kefir tipikament ikun moqdi bħala xarba, għall-kuntrarju tal-jogurt li tipikament jittiekel b'kuċċarina. Kefir għandu pjaċevoli, jogurt simili, ftit togħma ta 'tart.
Kefir huwa tradizzjonalment imħejji bl-użu tal-ħalib mill-baqar, mogħoż jew nagħaġ. Kefir jista 'wkoll jiġi kkultivat minn sostituti tal-ħalib bħal ħalib tal-coconut , ħalib tar-ross, jew ħalib tas-sojja. Il-fermentazzjoni sseħħ meta l-ħalib jitħallat ma 'ħbub kefir, mhux qamħ veru, iżda pjuttost kultura tal-bidu li fiha batterji u ħmira. Dawn iż-żrieragħ jiżdiedu fin-numru waqt il-proċess ta 'fermentazzjoni u ħafna drabi huma mrażżna mill-kefir biex jerġgħu jintużaw.
Benefiċċji tas-Saħħa ta 'Kefir
M'hemm l-ebda dubju li kefir gawdiet popolarità dejjiema bħal din. L-għerf antik issa qed jiġi appoġġjat minn riċerka moderna.
Il-għamla rikka u varjata tal-mikrobi ta 'Kefir tirriżulta f'varjetà wiesgħa ta' vantaġġi tas-saħħa għal dawk li jixorbu regolarment. Fl-istudji xjentifiċi, l-evidenza kienet qed tiżdied għall-effetti li ġejjin ta 'kefir li jsaħħu s-saħħa li ġejjin. Speċifikament, huwa maħsub li kefir:
- Huwa sors eċċellenti ta 'ħafna vitamini importanti, aċidi amminiċi, u minerali.
- Jgħin biex jevita batterji ta 'ħsara.
- Jilgħab rwol anti-infjammatorju fi ħdan il-ġisem.
- Jgħin biex isostni s-sistema immuni.
- Jippromwovi fejqan.
- Tittejjeb is-saħħa intestinali
- Jista 'jgħin biex jiġġieled jew inaqqas ir-riskju ta' kanċer.
- Jista 'jgħin biex ibaxxu l-kolesterol.
- Jista 'jippromwovi l-fejqan ta ' ulċeri peptiċi .
Kefir u Intolleranza għal-Lattosju
Kefir jista 'jkun l-eċċezzjoni għar-regola - prodott tal-ħalib li jista' jgawdi minn nies li għandhom intolleranza għall-lattożju . Kefir għandu livell aktar baxx ta 'lattożju mill-ħalib. Barra minn hekk, kefir jidher li jistimula l-azzjonijiet tal-enzimi meħtieġa għad-diġestjoni tal-lattożju. Ta 'interess partikolari huwa studju żgħir li sab li kefir tejbet l-abilità tal-parteċipanti fl-istudju li kellhom intolleranza għall-lattożju biex jiddiġerixxu u jittolleraw il-lattożju.
Kefir u Stitikezza
Studju żgħir ieħor eżamina l-effett tal-konsum ta 'kefir fuq is-sintomi ta ' stitikezza kronika funzjonali . (Sfortunatament, dawk li kellhom IBS ma ġewx inklużi fl-istudju, lanqas ma kien hemm grupp ta 'kontroll ta' paragun.) Il-parteċipanti fl-istudju xorbu kefir darbtejn kuljum għal xahar. Ir-riżultati indikaw li x-xorb il-frekwenza u l-konsistenza tal-kliewi mtejba tal-kefir naqqas in-numru ta 'lassattivi li użaw u ġiegħel it-transitu tal-ippurgar mill-kolon.
Ir-riżultati jistgħu biss jitqiesu bħala preliminari, iżda ċertament huma promettenti.
Kefir għall-IBS
Riċerka reċenti fl-Università ta 'Monash sabet kefir li kienet għolja fil-FODMAPs, li tista' twassal biex tinbeda s-sintomi IBS f'xi individwi.
Madankollu, jekk inti tista 'tittollera kefir, x'aktarx li inti tkun qed ittejjeb is-saħħa diġestiva u ġenerali tiegħek. Kefir għandu l-potenzjal li jippromwovi bilanċ batterjali favorevoli fil-musrana l-kbira, itejjeb id-diġestjoni tal-lattożju, u forsi jtejjeb il-konsistenza tal-ippurgar.
Jekk għandek IBS u sabet li s-sistema tiegħek hija estremament reattiva għall-prodotti tal-ħalib, għandek l-għażla li tipprova kefir tal-ħalib tal-coconut.
Għalkemm kefir tal-ħalib tal-coconut ma ġiex ittestjat għall-kontenut FODMAP tiegħu, il-ħalib tal-ġewż innifsu ġie ttestjat, b'qoxra ta 'tazza ta' 1/2 misjuba li kienet baxxa fil-FODMAPs.
> Sorsi:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir itejjeb id-diġestjoni u t-tolleranza tal-lattożju f'adulti b'maltiġestjoni tal-lattożju" Ġurnal tal-Akkademja tan-Nutrizzjoni u d-Dietetika 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Effetti ta 'suppliment kefir fuq sintomi, transitu koloniku u punteġġ ta' sodisfazzjon tal-imsaren f'pazjenti b'stitikazzjoni kronika: Studju pilota " Ġurnal Tork ta 'Gastroenteroloġija 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Propjetajiet mikrobijoloġiċi, teknoloġiċi u terapewtiċi ta 'kefir: xarba probijotika naturali" Ġurnal Brażiljan tal-Mikrobijoloġija 2013 44: 341-349.