L-allerġiji għas-sorsi ta 'proteini veġetarjani jistgħu jegħlbu sfida.
Jekk ikollok xi allerġija jew intolleranza għall-ikel , id-dieta tiegħek hija - naturalment - ristretta bl-ebda għażla tiegħek. B'kuntrast, in-nies jagħżlu li jsiru veġetarjani għal numru ta 'raġunijiet. Dawn ir-raġunijiet jistgħu jvarjaw mix-xewqa li jaraw jekk l-evitar tal-laħam iwassalx għal saħħa aħjar jew aktar enerġija, għall-impenn li tinżamm twemmin qawwi reliġjuż jew etiku, għal tħassib dwar is-sikurezza tal-provvista tal-ikel.
Tkun xi tkun il-motivazzjoni, il-kombinazzjoni ta 'dieti ristretti multipli tista' tkun ta 'sfida, u ħafna nies bi allerġiji ta' l-ikel huma mħassba dwar jekk huwiex possibbli għalihom li jiksbu nutrizzjoni adegwata fuq dieta veġetarjana. Jekk dan it-tħassib ikun iġġustifikat jiddependi ħafna fuq liema ikel li għalih huma allerġiċi. Il-ħalib u l-bajd, pereżempju, huma esklużi fin-nol vegan konvenzjonali, u ħafna vegans jieklu dieti b'saħħithom u varjati.
Allerġiji oħra ta 'l-ikel, madankollu, joħolqu sfidi akbar għall-ħxejjex. Ikel veġetarjan li jikkawża allerġiji jista 'jkun maqsum bejn wieħed u ieħor f'sorsi ta' proteini mhux tal-laħam, ikel użat bħala qmuħ, u frott u ħaxix, għalkemm xi ikel (per eżempju, qamħ) jidħol f'aktar minn kategorija waħda.
Hawn dak li għandek bżonn biex tissostitwixxi fid-dieta tiegħek, xi ikel supplenti li għandek tikkonsidra, u ostakoli li x'aktarx int għaddejt jekk int allerġiku għal xi ikel speċjalment komuni.
Kif Issir l-Allerġija mal-Proteini
Għandek bżonn ta 'proteina għat-tiswija, it-tkabbir u l-iżvilupp taċ-ċelluli.
Sfortunatament, ħafna sorsi komuni ta 'proteini fuq id-dieta veġetarjana jinkludu allerġeni - l-aktar komuni huma sojja , qamħ (bħal seitan), karawett u ġewż tas-siġar .
Il-ġisem tiegħek jeħtieġ madwar 4-6 uqija ta 'proteina ta' kuljum għan-nisa u minn sitta sa tmien uqija kuljum għall-irġiel (għalkemm xi nies jista 'jkollhom ħtiġijiet ta' proteini ogħla jew aktar baxxi).
Dan huwa ekwivalenti għal 45 gramma kuljum għan-nisa u 55 gramma għall-irġiel.
Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel, anke ħxejjex ħodor bħal brokkli u kaboċċi, fihom mill-inqas ammont żgħir ta' proteina. Imma xi ikel - laħam, prodotti tal-ħalib, frott tal-baħar, legumi, u xi ħbub - huma sorsi ħafna aktar dgħajfa minn oħrajn. Il-proteina hija waħda mill-aktar tħassib inizjali ta 'ħafna nies meta tibda dieta veġetarjana, iżda fil-fatt, il-ħtiġijiet tal-proteini tal-ġisem tiegħek huma ġeneralment faċli biex jiltaqgħu ma' sorsi ta 'pjanti.
Fl-edizzjoni tal-20 anniversarju tal-ktieb tagħha Dieta għal Pjaneta Żgħira , Francis Moore Lappé qal li, b'mod ġenerali, in-nies li jieklu numru suffiċjenti ta 'kaloriji jkunu biss defiċjenti fil-proteina jekk id-dieti tagħhom jiddependu ħafna fuq ftit ikel ta' . Dak ma nbidilx. Ħafna nies, anke vegetarians, jissodisfaw u saħansitra jeċċedu l-bżonnijiet tal-proteini tagħhom mingħajr ma jaħsbu dwarha.
Xi ftit allerġeni komuni, madankollu, huma tant frekwentement użati bħala proteini veġetarjani li jixirqilhom konsiderazzjoni speċjali.
Is-sojja, fil-forma ta 'tofu u tempeh, hija staple veġetarjana. Int issibha f'beater tal-ħxejjex ippakkjat, biċċiet sostituti tal-ikel, ikliet iffriżati, u bħala "ġewż tas-sojja" b'ħafna proteini jew "sojja tal-butir tal-ġewż". Jekk int allerġiku għas-sojja , huwa possibbli li tikseb proteina adegwata, imma jkollok bżonn tkun żgur li tippjana l-ikliet tiegħek biex tikseb erba 'sa tmien uqija ta' proteina kuljum.
Int issib ukoll li ħafna ikel veġetarjan imħejji, speċjalment sostituti tal-ħalib, huma barra mill-limiti. Int trid tevita sostituti tal-laħam, li ġeneralment isiru mis-sojja (xi wħud huma magħmula mill-qamħ; tikketti tal-verifika).
L-ikel l-aktar komuni użat bħala sostitut dirett għal-laħam huwa l-qamħ, fil-forma ta 'seitan (glutina tal-qamħ). Huwa xi kultant mibjugħ bħala patties u jintuża f'ilagħad veġetarjan. Il-qamħ huwa wkoll materjal li jgħaqqad il-ħxejjex fil-ħaxix veġetarjan ibbażat fuq legum. Barra minn hekk, il-karawett u l-ġewż tas-siġar xi drabi jintużaw biex jagħmlu burgers veġetarjani, għalkemm dawn mhumiex sostituti tal-laħam komuni.
Jekk int allerġiku għal wieħed jew aktar sorsi ta 'proteina veġetarjana ta' proteina għolja, ikollok bżonn tissodisfa l-ħtiġijiet tal-proteini tiegħek b'modi oħra.
Amaranth, quinoa u teff huma l-aqwa għażliet bħala sorsi ta 'proteina veġetarjana ħielsa minn allerġeni. Dawn it-tliet qmuħ mhumiex magħrufa ħafna fl-Amerika iżda huma adattati għal dieti tal-ikel tal-ħalib, ta 'proteina għolja u mingħajr glutina.
L-amaranth u l-quinoa huma pjuttost faċli biex jinstabu, u taħlitiet tal-għaġin tal-qamħirrum tal-quinoa qed isiru disponibbli b'mod aktar wiesa 'fis-supermarkits ewlenin. Teff, qamħ Etjopjan, jista 'jkun iktar diffiċli biex issib, imma xi ħwienet tal-ikel tas-saħħa jew kooperattivi tal-merċa jistgħu jakkumulaw.
Alternattivi għal Dawk Allerġiċi għall-Ħbub
Il-ħbub, speċjalment il-ħbub sħaħ, huma sors importanti ta 'karboidrati, li l-ġisem tiegħek juża għall-enerġija. Ħafna huma wkoll sinjuri fil-vitamini B. Id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti jirrakkomanda li l-adulti jikkunsmaw tliet uqijiet ta 'prodotti tal-qamħ sħiħ kuljum.
Madankollu, ħafna nies huma allerġiċi għal qmuħ partikolari, inkluż (l-aktar komuni) qamħ, qamħ, u xgħir. U meta tkun veġetarjan, għandek issib bosta għażliet ta 'daħk veġetarjan fir-riċetti u fir-ristoranti huma bbażati fuq il-qamħ: għaġin, polenta, kuskus, risotto, sopop b'għamla jew xgħir, jew tariffa bil-Latin abbażi tal-qamħ.
Il-qamħ huwa l-uniku qamħ fost it-tmien "tossini kbar" l-allerġeni l-aktar komuni ta 'l-ikel, u huwa użat fid-dieti veġetarjani kemm bħala sors ta' qamħ kif ukoll ta 'proteina. Għaġin, kuskus, ħobż, u ħafna ċereali huma fost l-ikel barra mill-limiti għall-ħxejjex li jbatu mill-allerġiji tal-qamħ jew mill -marda celiac .
Madankollu, l-aktar minħabba ż-żieda fin-nies li ġew iddijanjostikati b'dawn il-kundizzjonijiet, hemm sostituti eċċellenti fis-suq għal kważi kull ikel ibbażat fuq il-qamħ li jista 'jkun immaġinabbli. Il-biċċa l-kbira tas-supermarkets iġorru għaġin, ċereali u ħobż mingħajr glutina. U kull ikel li huwa ttikkettjat bla glutina huwa sikur ukoll għall-allerġiji tax-xgħir.
Corn, min-naħa l-oħra, huwa probabbilment l-allerġija ta 'l-ikel l-aktar diffiċli biex tgħix. Mhux biss huwa l-qamħ innifsu qamħ komuni ħafna (think: ċipep tal-qamħ, polenta, tortilla u qamħirrum), huwa estremament komuni wkoll bħala ingredjent f'ikel ipproċessat.
Ġulepp tal-qamħ, destrosju, u xanthan gum huma biss ftit mill-ingredjenti omnipresenti derivati mill-qamħ. Fil-fatt, minħabba li l- lista ta 'ikel magħmul mill-qamħ tikber hekk spiss, huwa diffiċli li toffri lista kompluta. U b'differenza mill-qamħ, il-qamħ mhux kopert minn liġijiet tat-tikkettar li jeħtieġu li l-preżenza tiegħu tkun innotata b'mod ċar fuq il-listi ta 'ingredjenti.
L-hekk imsejħa qamħ "alternattiv", li saru aktar disponibbli b'mod wiesa 'matul l-aħħar għaxar snin, jistgħu jżidu varjetà tant meħtieġa għad-dieta tiegħek. Minbarra l-amaranth, il-quinoa u t-teff, tista 'tipprova millieġ, sorgu, u kassava. Ross huwa qamħ komuni ieħor li huwa meqjus inqas allerġeniku.
Allerġiji għall-Frott u l-Ħxejjex Eħfef għall-Ġestjoni
Frott u ħxejjex huma sorsi prezzjużi ta 'mikronutrijenti (vitamini u minerali) u antiossidanti. Il-ġisem tiegħek jeħtieġ ammonti varjabbli ta 'vitamini differenti, u d-Dipartiment ta' l-Agrikoltura ta 'l-Istati Uniti jirrakkomanda li tiekol żewġ tazzi ta' frott u żewġ tazzi ta 'ħxejjex kull jum biex jgħinuk tikseb dawk in-nutrijenti importanti.
Il-frott u l-ħxejjex allerġeniċi l-aktar komuni jinkludu l-basal, il-karfus, it-tadam, it-tewm, it-tuffieħ, il-bettieħ u ċ-ċitru.
Fortunatament, għall-kuntrarju ta 'ħafna mill-ikel diġà msemmi, il-frott u l-ħxejjex ma għandhomx tendenza li jkunu komuni "ingredjenti moħbija" f'ikel ipproċessat. B'mod ġenerali, issibhom imsemmija bl-ismijiet tagħhom stess fuq tikketti u użati f'inqas ikel minn xi allerġeni oħra.
L-akbar diffikultà li jiffaċċjaw in-nies f'din il-kategorija hija allerġija għal ħxejjex aromatiċi - basal, tewm, karfus, jew ħxejjex simili li jintużaw biex iżidu togħma lil sopop jew ikel imsajjar ieħor. Dawn l-ħxejjex jidhru f'għadd ta 'riċetti u jinstabu f'ħafna ikel ipproċessat.
B'mod partikolari, x'aktarx issibha diffiċli biex tixtri brodu tal-ħaxix ippakkjat, ikel bażiku li jintuża bħala l-bażi mhux biss għas-sopop iżda għall-ikel tal-qamħ, jekk int allerġiku għal ċerti ħxejjex. Ipprova nagħmilek sabiex tkun tista 'tuża kwalunkwe ħxejjex aromatiċi u ta' togħma li tista ' tiekol.
Inkella, lil hinn mill-evitar ta 'allerġeni tiegħek, ikollok bżonn tkun taf il-vitamini u l-minerali li huma speċjalment abbundanti fl-ikel li ma tistax tiekol u ssib sorsi oħra ta' dawk in-nutrijenti. Per eżempju, jekk ma tistax tiekol ħxejjex ħodor bil-weraq u int qed issegwi dieta vegan, jista 'jkollok bżonn tkun partikolarment attent dwar il-konsum tal-ħadid tiegħek.
Ippjanar tal-Ikla u Aktar
Jekk qed tevita l-allerġeni komuni fuq dieta veġetarjana, tikkunsidra li tippjana l-ikliet tiegħek qabel mill-inqas ftit taż-żmien biex tiżgura ruħek li tiekol varjetà ta 'ikel u li int qed tieħu biżżejjed in-nutrijenti li tkun nieqes fil- ikel li ma tistax tiekol.
Inti tista 'tipprova tagħmel lista ta' ikel li tixtieq iżżid mad-dieta tiegħek u tisjir waħda jew tnejn fil-ġimgħa. Dan huwa mod tajjeb biex titħaffef it-tiekol qmuħ jew ħxejjex ġodda mingħajr ma toqgħod ma 'gosti ġodda.
Għal ikel bħal sojja jew qamħ li għandhom tendenza li jkunu staples ta 'dieta veġetarjana, jew għal allerġiji multipli għal ikel relattivament komuni, jikkunsidraw bis-sħiħ li jaħdmu ma' dietista jew nutrizzjonist biex jiżguraw li tkun qed tiekol dieta sana. Dawn il-professjonisti jistgħu jkunu jistgħu jirrakkomandaw sorsi ta 'nutrizzjoni tajbin injorati, jgħinu biex jiddeterminaw sorsi sikuri u bla allerġen ta' supplimenti li ġismek jista 'jkollu bżonn, u jgħinu fl-ippjanar tal-ikel.
Xi dietitiċi u nutrizzjonisti għandhom kompetenza partikolari ma 'l-allerġiji u l-intolleranzi ta' l-ikel; ikkuntattja grupp lokali ta 'allergist jew ta' appoġġ għall-allerġija biex jara jekk għandux rakkomandazzjonijiet għal tabib fl-inħawi tiegħek.
> Sorsi:
> Lappé, Francis Moore. Dieta għal Pjaneta Żgħira . L-20 Anniversarju. New York: Random House. 1985.
> Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. MyPyramid.gov: Ġewwa l-Piramida. Riżorsi tal-Internet. 1 Jan 2008.