Huwa komuni li nisimgħu llum dwar il-benefiċċji mediċi potenzjali taċ-ċikkulata, b'mod partikolari, li ċ-ċikkulata li tiekol tista 'tgħin tipprevjeni mard kardjovaskulari. Iżda mhux iċ-ċikkulata kollha hija b'saħħitha.
Diversi studji ssuġġerew bil-qawwa li l-flavanols preżenti f'xi prodotti taċ-ċikkulata jaġixxu bħala antiossidanti qawwija, u wkoll bħala stimulaturi ta 'ossidu nitriku.
Bħala riżultat, it-teorija tmur, l-infjammazzjoni tista 'titnaqqas, il-funzjoni tal-plejtlets tista' titjieb, u l -pressjoni tad-demm tista 'titnaqqas. Dawn l-effetti kollha jistgħu jnaqqsu r-riskju ta ' mard tal-arterja koronarja , attakki tal-qalb , puplesiji , u anke kanċer.
X'inhi l-Evidenza?
L-interess fil-benefiċċji għas-saħħa taċ-ċikkulata kien imħeġġeġ għexieren ta 'snin ilu minħabba r-rikonoxximent li Kuna Amerinds li jgħixu fuq il-Gżejjer San Blas (qrib il-Panama) għandhom inċidenza baxxa ħafna ta' mard tal-qalb u kanċer meta mqabbla ma 'Kuna li tgħix fil-Panama kontinentali. Id-differenza? Dawk fuq il-Gżejjer San Blas jikkunsmaw ammonti kbar ta 'kakaw b'ħafna flavanol.
Diversi studji epidemjoloġiċi oħra appoġġaw l-effetti protettivi potenzjali tal-flavenols preżenti fil-prodotti taċ-ċikkulata. Proċedura randomised mibdija fl-2015 (is-Suppliment tal-Kawkaw u l-Istudju dwar ir-Riżultati Multivitamini - COSMOS) eventwalment se tipprovdi evidenza prospettiva tant meħtieġa dwar jekk, u kemm, il-flavanols tal-kawkaw huma ta 'benefiċċju għas-saħħa tagħna.
X'inhuma l-Formoli Komuni ta 'Ċikkulata?
Hemm ħafna varjetajiet ta 'prodotti taċ-ċikkulata, u l-kontenut ta' flavanol ivarja ħafna bejniethom. Jekk ix-xjenza eventwalment tkun kapaċi tipprova li l-flavanols assoċjati miċ-ċikkulata huma b'saħħithom, jeħtieġ li nkunu konxji li ħafna mill-ċikkulata li nikkunsmaw fih biss ammont żgħir tal-għalf b'saħħtu.
Il-kakaw ġej miż-żerriegħa prima tas-siġra Theobroma cacao . Il-kakaw huwa estremament għani fil-flavanols catechin u epicatechin - li huma s-sustanzi maħsuba biex jagħtu benefiċċji kardjovaskulari. Il-kakaw huwa l-għalf ikkunsmat mill-Amerinds Kuna.
Il-kawkaw jikkonsisti minn żrieragħ tal-kakaw li ġew mitħunin u inkaljati. Il-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-kawkaw disponibbli għall-konsumaturi ġew ipproċessati aktar biex titneħħa l-imrar u żid il-ħlewwa. Minħabba li l-imrar tal-kawkaw huwa l-aktar minħabba l-flavanols, il-prodotti tal-kawkaw kummerċjali fihom ammonti relattivament żgħar ta 'flavanols.
Iċ-ċikkulata ssir b'aktar ipproċessar tal-kawkaw, prinċipalment biż-żieda ta 'zokkor u xaħam.
Iċ-ċikkulata tal-ħalib hija prodott ipproċessat u dolċifikat ħafna, u ħafna drabi hija suġġetta għal proċess ta 'alkalinizzazzjoni (jew Dutching), li tneħħi b'mod speċifiku l-flavanols biex jipproduċi prodott bla xkiel u ħelu.
Iċ-ċikkulata bajda hija l-butir tal-kawkaw li tneħħiet miż-żerriegħa tal-kakaw. Ma fih l-ebda prodott solidu taċ-ċikkulata, speċifikament ma fih l-ebda flavanols, u m'għandux jitqies bħala forma vera ta 'ċikkulata.
Ċikkulata skura hija prodott taċ-ċikkulata li huwa inqas ipproċessat minn ċikkulata tal-ħalib. Hija t-tendenza li jkun fiha aktar flavanols milli ċikkulata tal-ħalib, u parzjalment għal din ir-raġuni t-tendenza li tkun aktar morra u inqas ħelu minn ċikkulata tal-ħalib.
Madankollu, għandna ninnotaw li d-dlam "attwali" taċ-ċikkulata m'għandu x'taqsam xejn mal-kontenut ta 'flavanol - ħafna ċikkulata tal-ħalib ipproċessata Olandiża hija pjuttost ta' kulur skur.
Notevolment, l-għalf li qed jintuża fl-istudju COSMOS mhuwiex ċikkulata, iżda huwa suppliment tal-kawkaw flavanol.
Allura, liema prodotti taċ-ċikkulata huma tajbin għalina?
Anke jekk wieħed jassumi li studji bħal COSMOS eventwalment juru għal dejjem li l-flavanols assoċjati mal-kawkaw huma b'saħħithom tajbin għall-qalb, jeħtieġ li nkunu konxji li l-biċċa l-kbira taċ-ċikkulata u l-kawkaw li nistgħu nixtri llum kellhom ħafna mill-kontenut ta 'flavanol tagħhom imneħħi matul l-ipproċessar.
Fuq dan il-punt ġeneralment huwa diffiċli ħafna għalina li jiġġudikaw il-kontenut ta 'flavanol ta' prodotti taċ-ċikkulata u tal-kawkaw kummerċjalment disponibbli. Il-kumpanija Mars tidher l-aktar serja dwar il-promozzjoni tal-benefiċċji għas-saħħa taċ-ċikkulata, u introduċiet il-linja tal-prodott tagħha CocoaVia li hija flavanol bħala l-ewwel pass. Il-prodotti tal-CocoaVia jiżvelaw il-kontenut ta 'flavanol tagħhom fuq it-tikketti tal-prodott. Mars huwa wkoll sponsor tal-istudju COSMOS, u preżumibbilment qed jipprovdi s-suppliment ta 'flavanol li qed jintuża f'dak l-istudju. Il-kumpanija Hershey issostni wkoll li l-prodott taċ-ċikkulata Speċjali Speċjali tagħha għandha kontenut tajjeb ta 'flavanol, iżda ma ppubblikatx dak li fil-fatt huwa l-kontenut.
Jekk il-manifatturi taċ-ċikkulata huma serji dwar il-promozzjoni taċ-ċikkulata bħala prodott b'saħħtu, jeħtieġ li jibdew jipproduċu aktar prodotti b'ħafna flavanol u jidentifikaw il-kontenut ta 'flavanol fl-imballaġġ.
Fil-frattemp, għandna nżommu f'moħħna li minkejja l-hype, il-biċċa l-kbira taċ-ċikkulata li nistgħu nixtru illum mhix mediċinali. Huwa ħelu.
> Sorsi:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Ikel tal-allat: kura għall-umanità? Storja kulturali ta 'l-użu mediċinali u ritwali taċ-ċikkulata. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Ċikkulata / kawkaw u s-saħħa tal-bniedem: reviżjoni. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Il-kawkaw inaqqas il-pressjoni tad-demm u r-reżistenza għall-insulina u jtejjeb il-vasodilatazzjoni li tiddependi mill-endotelju fl-ipertensivi. Pressjoni għolja. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Ċikkulata u pressjoni tad-demm f'individwi anzjani bi pressjoni għolja sistolika iżolata. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.