Bil-Laħam, Inqas huwa l-Aqwa Jekk Trid Tipprevjeni l-Kanċer tal-Kolon
L-istorja dwar il-kanċer tal-laħam u l-kolon tista 'tidher konfuża ħafna. Fil-minuta, tisma 'rapport ta' l-aħbarijiet li tgħid li l-laħam jikkawża l-kanċer tal-kolon, dak li jmiss intom tisma 'li l-laħam huwa multa Iżda jekk inqisu d-deċenzi ta 'studji dwar dan is-suġġett, toħroġ "stampa kbira": It-tiekol tal-laħam huwa marbut mar-riskju tal-kanċer tal-kolon, imma x'tip ta', u kif tħejji l-laħam huma partijiet importanti tal-istorja.
Tip ta 'Laħam u Riskju tal-Kanċer tal-Kolon
Tipi differenti ta 'laħam jidhru li għandhom effetti differenti fuq il-kolon. Xi tipi ta 'laħam jikkawżaw aktar ħsara, id-dannu li jista' jwassal għall-iżvilupp tal-kanċer, għaċ-ċelloli fil-kolon minn tipi oħra ta 'laħam. U meta niġu r-riskju tal-kanċer tal-kolon, l-aħjar frisk.
Dan ifisser li f'termini ta 'riskju ta' kanċer tal-kolon, tiġieġ ippreparat friski, tjur oħrajn, ħut, laħam taċ-ċanga, u majjal huma "aktar siguri" minn laħmijiet ipproċessati. Il-ħobż affumikat, ippriservat u immellaħ, bħal klieb sħan , zalzett, salami, bologna, bratwurst, bacon, melħ tal-majjal, qatgħat tal-kesħa u laħam tal-ikel, perżut, pastrami, pepperoni, laħam taċ-ċanga. Jirriżulta li meta jiġu pproċessati, jinħolqu kimiċi li jikkawżaw il-kanċer (karċinoġeniċi) fil-laħam. Dawn il-kimiċi, meta jittieklu, iżidu r-riskju tal-kanċer tal-kolon.
Preparazzjonijiet tal-Laħam u Metodi ta 'Tisjir
Kif titħejja laħam u msajjar ukoll għandha impatt fuq kemm il-laħam iżid ir-riskju tal-kanċer tal-kolon.
Aktar ma tkun għolja t-temperatura li fiha l-laħam ikun imsajjar, u aktar ma jkun tajjeb il-laħam, iktar ikun probabbli li jiżdied ir-riskju tal-kanċer tal-kolon.
L-istess bħall-ipproċessar tal-laħam, il-laħam tat-tisjir f'temperaturi għoljin sakemm isir sew joħloq karċinoġeni (komposti li jikkawżaw il-kanċer). Aktar laħam magħmul tajjeb fih livelli ogħla ta 'karċinoġeni, imsejħa amini aromatiċi eteroċikliċi (HAAs) u idrokarboni aromatiċi poliċikliċi (PAHs) minn laħam inqas tajjeb.
HAAs u PAHs huma ffurmati meta l-proteina u / jew ix-xaħam fil-laħam isir sħun ħafna. Aħseb dwar l-iswed, char-grilled exterior li biċċa laħam grilled jista 'jkollu. Dan huwa sors ta 'karċinoġeni, il-kimiċi li jistgħu jżidu r-riskju tal-kanċer tal-kolon.
Kemm hi l-Laħam Wisq?
Biex tpoġġi l- mistoqsija "kemm" dwar ir-riskju tal- laħam u l- kanċer taċ-ċomb f'perspettiva, iżomm f'moħħu:
- Waqt l- istudju tal-kanċer tad-dieta u tal-kolon , l-esperti tas-saħħa sabu li n-nies li regolarment jieklu l-laħam ħomor għandhom sa 50 fil-mija riskju akbar ta 'kanċer tal-kolon meta mqabbel ma'
- Tiekol aktar minn 3 sa 5 uqija ta 'laħam kuljum iżid b'mod sinifikanti r-riskju ta' mewt minn kwalunkwe kawża, inkluż mewt minħabba kanċer tal-kolon, kanċer ieħor u mard tal-qalb .
- Tiekol aktar minn uqija u nofs ta 'laħam ipproċessat kuljum, bħal hot dogs u lunch meat, iżżid b'mod sinifikanti r-riskju ta' mewt minħabba kanċer tal-kolon , kanċer ieħor u mard tal-qalb.
- A 3-uqija li jservu ta 'laħam huwa madwar id-daqs ta' gverta ta 'karti. Sempliċiment li tiekol sandwich taċ-ċanga mixwija għall-ikel u burger jew hot dog għall-pranzu ser tpoġġi lilek fuq il-limitu ta 'kuljum għall-konsum tal-laħam li r-riċerka tgħidilna se żżid ir-riskju tiegħek ta' kanċer tal-kolon, kanċer ieħor, mard tal-qalb u mewt.
Kul il-Laħam fil-Moderazzjoni u Mimliegħ sew
Jekk tgawdi l-laħam imma trid iżżomm ir-riskju tiegħek għall-kanċer tal-kolon fil-kontroll:
- Iffoka fuq il-kwalità, mhux il-kwantità . M'għandekx għalfejn taqbeż laħam għal kollox, sakemm il-bqija tad-dieta tiegħek tkun ibbażata fuq ikel b'saħħtu li jikkumbatti l-kanċer bħal ħxejjex, frott, żrieragħ sħaħ , legumi (fażola u piżelli), ġewż u żrieragħ. Igawdu laħam frisk ta 'kwalità tajba fil-porzjonijiet ta' 3-uqija, 3 sa 4 darbiet fil-ġimgħa.
- Aħsel bil-mod u baxx . Anke jekk żewġ biċċiet tal-laħam jiġu msajra għall-istess "livell ta 'maturità", dak li kien imsajjar f'temperatura aktar baxxa għal aktar żmien ikun fih inqas komposti karċinoġeniċi (li jikkawżaw il-kanċer) minn laħam li huwa msajjar sħun ħafna u veloċi.
- Żied it-togħma bil-ħwawar u l-ħwawar . Ħallat il-laħam tiegħek f'taħlitiet li fihom ħwawar u ħwawar bħal klin, sagħtar, oregano, ħabaq, bużbież, jew kull ħaġa li tgawdi. Jemmnu jew le, il-laħam tal-laħam fil-ħwawar u t-taħlitiet tal-ħxejjex fil-fatt inaqqas in-numru ta 'karċinoġeni li huma ffurmati waqt it-tisjir!
- Uża l-għodod adattati . Waqt it-tisjir, uża pinzetti biex itfi l-laħam minflok furketta. It-titqib tal-laħam jikkawża xaħam u meraq li jixxotta fuq il-faħam. Dan, min-naħa l-oħra, jikkawża l-formazzjoni ta 'karċinoġeni li jaħsdu l-laħam meta d-duħħan jogħla lura mill-grill.
- Cook bil-pjanti . Tista 'ssaħħan il-ħxejjex, il-frott, jew kwalunkwe ikel ieħor ibbażat fuq il-pjanti l-aktar sħan li trid. Dan ma joħloqx il-komposti perikolużi li huma ffurmati meta l-laħam ikun imsajjar. Ipprova kabobs b'ħafna ħxejjex fuqhom.
Bħala nota finali, jekk qed tfittex raġuni oħra biex ittejjeb id-dieta tal-laħam tiegħek, tikkunsidra l-ambjent. Billi tiekol inqas laħam, int ser ittejjeb is-saħħa tal-pjaneta wkoll!
Sorsi
- Istitut Amerikan għar-Riċerka tal-Kanċer. "Grilling and Cancer: Rating the Risk". Aċċessjati 29 Settembru, 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "Il-konsum tal-laħam u r-riskju ta 'kanċer tal-kolorektum". Ġurnal tal-Assoċjazzjoni Medika Amerikana 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Konsum tal-laħam u riskju ta 'kanċer tal-kolorektum: meta-analiżi ta' studji prospettivi." Ġurnal Internazzjonali tal-Kanċer 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Intake tal-Laħam, u Mortalità: Studju Prospettiv ta 'aktar minn Nofs Nofs Poplu." Arkivji tal-Mediċina Interna 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Formazzjoni u bijokimika ta 'amini karċinoġeniċi aromatiċi eteroċikli f'laħmijiet imsajrin." Ittri tat-Tossikoloġija 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Riskju kumulattiv ta 'kanċer tal-kolon sa età ta' 70 sena skont l-istatus tal-fattur ta 'riskju bl-użu ta' dejta mill-Istudju dwar is-Saħħa tal-Infermieri." Ġurnal Amerikan tal-Epidemjoloġija 2009 170: 863-872.