Dan il-ħobż m'għandux ingredjent kummerċjali komuni
Jekk inti marret bla glutina biex tmexxi aħjar l-IBS tiegħek u taqbeż tiekol ħobż, tista 'tkun trid tipprova sourdough. Dan il-ħobż jispikka minn oħrajn għaliex huwa nieqes ingredjent ewlieni li għandu tendenza li jaggrava l-IBS. B'din ir-reviżjoni tal-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta 'ħobż qares għall-min jsofri minn IBS, issir taf x'jagħmel dan il-ħobż tant speċjali u għaliex jista' jkun hemm għażla għalik.
X'inhu Ħobż Sourdough?
Il-ħobż isir permezz tat-teknika tal-ħami tradizzjonali bl-użu ta 'starter sourdough. Din hija differenza sinifikanti minn tipi oħra ta 'ħobż, li jużaw ħmira kummerċjali biex iżidu l-għaġina. L-istokk tal-qargħa ħamra huwa magħmul minn ħmira u batterja selvaġġi (l-aktar batterji tal-lactobacilli), flimkien mad-dqiq u l-ilma. Din il-preparazzjoni tirriżulta fi proċess ta 'fermentazzjoni naturali li mhux biss joħloq gassijiet li jikkawżaw il-ħobż li jiżdied imma wkoll jagħti lill-ħobż it-tessut u t-togħma uniċi tiegħu.
Għaliex jista 'jkun Sourdough Be Okay għall-IBS?
Fil-cookbook klassika tagħha, "Tiekol għall-IBS", ippubblikata fis-sena 2000, l-awtur Heather Van Vorous jelenka l-ħobż sourdough bħala ikel favur l-IBS . Peress li dak il-ktieb għamel id-debutt tiegħu, ir-riċerka xjentifika ġiet flimkien li ssostni r-rakkomandazzjoni tagħha.
Ir-riċerkaturi ta 'Monash University sabu li l-proċess ta' fermentazzjoni li jseħħ waqt il-ħolqien ta 'ħobż tqil ippreparat tradizzjonalment inaqqas il-livelli tal-fructan FODMAP.
Fructans huma karboidrati li jagħtu bidu għal sintomi ta 'IBS f'xi nies, iżda x-xjentisti jemmnu li l-ħmira fil-starter tal-qargħa ħamra jipprevjenu li din ir-reazzjoni sseħħ.
Fil-fatt, l -applikazzjoni tad-Dieta FODMAP tal-Università Monash ta 'l-Università tidentifika żewġ flieli ta' ħobż sourdough spelt u qatgħa waħda ta 'ħobż ħafur tal-ħafur bħala baxx f'FODMAPs , grupp ta' komposti maħsub li jipproduċi sintomi ta 'IBS u disturbi relatati.
Sfortunatament, jidher li kieku l-proċess ta 'fermentazzjoni mhuwiex biżżejjed biex jingħalaq il-FODMAPs mill-ħobż qares ippreparat bil-qamħ jew bis-segala.
Meta l-Ħobż Sourdough Mhux Okay għall-IBS?
Anki bil-livelli baxxi tagħhom ta 'FODMAP, hemm ċirkostanzi li fihom il-ħobż tqil ma jkunx xieraq għal persuna li għandha IBS. Jekk għandek xi waħda mill-kondizzjonijiet li ġejjin, tista 'tixtieq li toqgħod lura milli tiekol dan it-tip ta' ħobż.
- Għandek marda celiac : Spelt huwa prodott tal-qamħ, u ħafna ħafur huma kkontaminati mill-qamħ u għalhekk għandhom jiġu evitati.
- Il-qoxra mhix preparata tradizzjonalment: Ħafna marki ta 'supermarket ta' qargħa ħamra huma ppreparati bil-ħmira kummerċjali u għalhekk ma kinux għaddejjin mill-proċess ta 'fermentazzjoni kollu li huwa meħtieġ biex jitbaxxew il-livelli tal-fructan.
- Tħossok aħjar fuq dieta ħielsa mill-qamħ: Xi nies isibu li s-saħħa diġestiva u ġenerali tagħhom hija msaħħa meta ma jikkunsmawx xi tip ta 'qamħ.
- Tipprova żżid ħobż sourdough u s-sintomi jmorru għall-agħar: kulħadd huwa differenti. Għalkemm ix-xjenza tista 'tissuġġerixxi li l-ħobż tqarmeċ m'għandux iwassal għal sintomi ta' IBS, dan ma jfissirx li ma hemmx irritanti oħra fil-ħobż li jiġġenera reazzjoni fik.
Sorsi:
"Mistoqsijiet dwar id-Dieta Fodmap Mingħajr Frekwenza Mqabbra" Il-Website tal-Università ta 'Monash Aċċessata 15 ta' Settembru, 2015.