Sajd għal Worms u bugs meta tiekol Dawn Delicacies Ġappuniżi
Sushi huwa ikel Ġappuniż tradizzjonali u popolari għal ħafna fl-Istati Uniti. Sashimi, li huwa ħaxix nej imqatta 'rqiq ta' spiss moqdi b'ħafna zlazi (bħal wasabi jew zalza tas-sojja), huwa ħaxix popolari ieħor.
B'differenza mis-sashimi, il-Sushi ma tinvolvix neċessarjament ħut mhux ipproċessat. Fil-fatt, Sushi sempliċement tirreferi għall-blalen żgħar jew f'rombli ta 'ross imsajjar bil-kubrit imħallat bil-ħall.
Dawn ir-ross tar-ross imbagħad jiġu mgeżwra f'alka tal-baħar u mżejna bil-ħxejjex, bajd, ħut mhux ipproċessat, ħut imsajjar, jew ikel ieħor.
Dak kollu li qal, meta jgawdu sashimi jew sushi li fih ħut mhux ipproċessat, huwa importanti li tkun konxju tar-riskji għas-saħħa, bħal jikkunsmaw batterja li tikkawża l-marda jew parassita.
Anisakiasis
Infezzjoni tal-bniedem minn Anisakiasis (dud aringi) u nematodi oħra, jew roundworms, tista 'tkun ikkawżata billi tiekol xi ħut nej jew mhux ipproċessat.
Inġestjoni ta 'dan id-dudu ċkejkna jista' jirriżulta f'uġigħ addominali qawwi, nawżea u rimettar fi ftit sigħat ta 'ikel. Saħansitra aktar, jekk id-dud ma jsibux imnaddaf jew rimettew, jistgħu jitilgħu fil-ħitan tal-imsaren tiegħek u jikkawżaw reazzjoni immuni lokalizzata.
Jekk dan iseħħ, id-dud eventwalment imutu u jitneħħew mis-sistema immunitarja. Madankollu, f'każijiet severi, it-tneħħija fiżika tad-dud permezz ta 'endoskopija jew kirurġija hija meħtieġa biex tnaqqas l-uġigħ.
Speċi Vibrio
L-ispeċi tal-batterja, Vibrio parahaemolyticus, ġiet assoċjata mal-konsum ta 'ħut mhux ipproċessat jew mhux ipproċessat u frott tal-baħar, partikolarment gajdri.
L-infezzjoni minn dawn il-batterji tista 'tikkawża sintomi bħal dijarea (anki bid-demm), bugħawwieġ addominali, nawżea, rimettar, uġigħ ta' ras, deni u tkexkix ta 'bard. L-infezzjoni tista 'ssir severa f'nies b'sistemi immuni mdgħajfa.
Speċi oħra ta 'Vibrio, Vibrio vulnificus , nstabet fi gajdri, laqx u granċ.
F'persuni b'saħħithom, l-inġestjoni ta 'dan il-mikrobu tista' tikkawża dardir, rimettar, dijarea li tbaxxi l-ilma, bugħawwieġ addominali u deni. Iżda f'nies b'mard tal-fwied jew sistemi immunitarji mdgħajfa, il-mikrobi jista 'jidħol fid-demm, u jikkawża infezzjoni tal-ġisem kollu li thedded il-ħajja.
Barra minn hekk , l -ispeċi Vibrio jista 'jikkawża infezzjonijiet tal- feriti permezz ta' feriti miftuħa esposti għall-ilma li jġib il-batterja. Eżempji jinkludu barbiet meta jinfetħu l-gajdri jew jaħdmu fuq dgħajjes. Bħall-marda gastrointestinali, dawn it-tipi ta 'infezzjonijiet tal-feriti huma l-aktar severi f'nies b'indeboliment tas-sistema immunitarja.
Infezzjonijiet oħra potenzjali relatati ma 'Sushi
Hemm infezzjonijiet oħra li ġew marbuta ma 'l-ikel ta' Sushi u sashimi minbarra l-ispeċi Vibrio jew il-parassita, Anisakiasis .
Listerjosi
Listeriosis hija infezzjoni kkawżata mill-batterja Listeria monocytogenes . Dawn il-batterji jistgħu jinstabu fi frott tal-baħar mhux ipproċessat, fost ikel ieħor, bħal ħalib mhux ippastorizzat u prodotti tal-ħalib, u ħxejjex, bħal brodu mhux maħdum.
Nies li huma l-iktar f'riskju li jiżviluppaw listeriosis huma nisa tqal u trabi tat-twelid tagħhom (il-batterja tista 'tgħaddi mill-plaċenta), persuni ta' 65 sena jew aktar, u dawk b'sistemi immuni mdgħajfa.
F'individwi mhux imxandra, listeriosis jista 'jikkawża sintomi ħfief bħal deni u dijarea, jew sintomi iktar severi jekk l-infezzjoni tinxtered għas-sistema nervuża (per eżempju, għonq iebes u konfużjoni).
F'nisa tqal, listeriosis jista 'jwassal għal korriment, twelid, kunsinna prematura, jew infezzjoni serja tat-tarbija tat-twelid.
Infezzjoni tas-Salmonella
L- infezzjoni tas-Salmonella tikkawża sintomi ta 'dijarea, deni u bugħawwieġ fl-istonku, u ħafna drabi tibda fi żmien ġurnata sa tlett ijiem milli tiekol l-ikel ikkontaminat. Nies li huma l-aktar fir-riskju li jiżviluppaw marda iktar severa (xi kultant jeħtieġu dħul fl-isptar), huma persuni ta '65 sena jew aktar, trabi u dawk b'funzjoni immuni baxxa.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus huwa marda oħra li tinħoloq mill- ikel assoċjata ma 'l-ikel tal-Sushi, speċjalment minħabba li huwa marbut ma' tiekol ross ikkontaminat, flimkien ma 'ikel ieħor bħal ħut, ħxejjex, laħmijiet u ħalib.
Hemm żewġ tipi ta 'infezzjonijiet ta' Bacillus cereus , tip dijarea, u tip ta 'rimettar. It-tip ta 'rimettar huwa marbut ma' prodotti ross kontaminati li jikkunsmaw.
Maniġer tal-Ikel Kopermin
Jekk il-maniġers tal-ikel ma jużawx iġjene tajba tal-idejn, infezzjonijiet oħra (bħal norovirus, epatite a, u Staphylococcus aureus ) jistgħu jinfirxu jekk dawk li jimmaniġġjaw l-ikel huma morda u ma jaħslux sewwa (jew jibqgħu d-dar mix-xogħol jekk imut).
Kelma Minn
Hawnhekk huwa li n-nisa tqal, l-anzjani, it-tfal żgħar jew it-trabi, in-nies b'disturbi tal-fwied u persuni b'sistema immuni mdgħajfa għandhom riskju akbar għal riżultati aktar severi minn infezzjonijiet li jinġarru mill-ikel u għandhom jikkunsidraw aktar bir-reqqa dak li jieklu.
Dak kollu li ntqal, tistaqsi dwar il-prattiċi u l-linji gwida użati biex tħejji l-ikel tiegħek qatt mhuha idea ħażina u jekk l-istint tal-imsaren tiegħek hija li xi ħaġa mhix tajba, segwiha. Ukoll, kellem lit-tabib tiegħek jekk tkun inkwetat dwar ir-riskji personali tiegħek, jew jekk taħseb li setgħet żviluppajt infezzjoni billi tiekol Sushi jew sashimi.
Inkella, jekk int b'saħħtu u tiddeċiedi li l-ikel tiegħek ġej minn sors ta 'fama, jekk jogħġbok igawdu din il-pjaċir Ġappuniż b'ħafna nutrijenti.
> Sorsi:
> Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard. (2012). Anisakiasis.
> Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard. (2017). Mistoqsijiet u Tweġibiet: Listeria (Listeriosis).
> Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard. (2017). Speċi ta ' Vibrio li jikkawżaw il-Vibriosis. Informazzjoni għal Professjonisti tas-Saħħa u Laboratorji.
> Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga. Bug Bug Book, Mikroorganiżmi Patoġeniċi mill-Ikel u Tossini Naturali. It-Tieni Edizzjoni. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus u speċi Bacillus oħra. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Evalwazzjoni iġjenika-sanitarja ta 'Sushi u sashimi mibjugħa f'Messina u Catania, l-Italja. Ital J Food Saf . 2014 April 17; 3 (2): 1701.