Ix-xaħmijiet trans huma tip ta 'xaħam misjub f'xi ikel. Jistgħu jiġu miżjuda artifiċjalment jew jinstabu b'mod naturali. Ix-xaħmijiet trans naturali jinstabu f'ammonti żgħar ħafna f'ċerti prodotti mill-annimali. Min-naħa l-oħra, xaħmijiet trans miżjuda b'mod artifiċjali huma ffurmati minħabba reazzjoni kimika u huma inklużi f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel matul il-proċess tal-manifattura.
Hemm studji li jissuġġerixxu li ż-żewġ tipi ta 'xaħmijiet trans jistgħu jżidu r-riskju ta' mard kardjovaskulari billi jżidu l- kolesterol LDL tiegħek u jbaxxu l- kolesterol HDL tiegħek; madankollu l-istudji li jeżaminaw ir-riskju tal-mard tal-qalb b'xaħmijiet trans naturali li jinsabu f'kunflitt. Hemm ukoll xi evidenza li x-xaħmijiet trans artifiċjali jistgħu jikkawżaw infjammazzjoni, li tista 'tikkontribwixxi wkoll għal mard kardjovaskulari. Minħabba dan, ix-xaħmijiet trans għandhom ikunu limitati fid-dieta tiegħek.
Kif jiġu ffurmati t-xaħmijiet Trans?
Ix-xaħmijiet trans jistgħu jiġu ffurmati artifiċjalment permezz ta 'proċess kimiku msejjaħ idroġenizzazzjoni, li jippompja aċidu xaħmi mhux saturat b'molekoli ta ' l-idroġenu u jirriżulta fil-formazzjoni ta 'idroġeni fuq naħat opposti ta' bond doppju fl-istruttura kimika tagħhom. Li tinduċi l-formazzjoni ta 'xaħmijiet trans għandha xi vantaġġi għall-manifatturi tal-ikel. Iż-żieda ta 'xaħmijiet trans tista' tgħin biex testendi l-perjodu ta 'konservabilità ta' ċertu ikel.
Tgħin ukoll biex xi xaħmijiet isiru aktar solidi f'temperatura tal-kamra u jagħmlu xi ikel aktar togħma.
Liema Ikel Fihom Xaħmijiet Trans?
Għalkemm il-laħam u l-prodotti tal-ħalib jistgħu jkun fihom ammont żgħir ta 'xaħmijiet trans naturali, ix-xaħmijiet trans miżjuda artifiċjalment huma ta' l-akbar tħassib minħabba l-preżenza tagħhom u l-kontenut għoli f'xi ikel.
Dawn ix-xaħmijiet trans huma l-aktar introdotti b'mod komuni fl-ikel permezz ta 'żjut parzjalment idroġenati (xi kultant imsejħa PHOs) matul il-proċess tal-manifattura. L-ikel li ġej jista 'jsir ma' żjut parzjalment idroġenati u għandu jiġi evitat, minħabba l-kapaċità tagħhom li jgħollu l-kolesterol u r-riskju tiegħek ta 'mard tal-qalb:
- Ikel mgħaġġel - inklużi tater todos, u patata Fries
- Xi spreads - bħal marġerina tinfirex jew butir tal-karawett
- Xi snack food - bħal ċipep, crackers, u cookies
- Ikel moqli - inkluż tiġieġ moqli, ċrieki tal-basal, u nuggets
- Ġelatina Nondairy
- Friġġijiet tal-kejkijiet ippreparati minn qabel
- Tqassir veġetali
- Prodotti mħejjija minn qabel kummerċjalment, bħal qxur tal-għaġina, għaġina tal-pizza u għaġina tal-cookie
- Xi għaġinijiet, doughnuts u torti
Minħabba r-riskju li xaħmijiet trans artifiċjali joħolqu żieda fir-riskju ta 'mard tal-qalb, l-AID bdiet titlob lill-manifatturi tal-ikel biex jelenkaw l-ammont ta' xaħmijiet trans għal kull porzjon fit-tikkettar tal-pakkett tal-ikel fl-2006.
Fl-2013, l-AID iddikjarat xaħmijiet trans artifiċjali bħala "ġeneralment mhux rikonoxxuti bħala sikuri" minħabba studji li jgħaqqdu l-konsum għoli ta 'xaħam trans b'mard kardjovaskulari. Wara aktar investigazzjoni dwar l-effett ta 'xaħmijiet trans artifiċjali fl-ikel, l-AID iddeċidiet f'Ġunju 2015 li l-manifatturi tal-ikel kellhom bżonn isibu miżuri alternattivi biex jippreparaw l-ikel ipproċessat tagħhom li jelimina l-użu ta' xaħmijiet trans matul il-proċess ta 'preparazzjoni.
Il-manifatturi tal-ikel għandhom sa Ġunju 2018 jiżviluppaw modi biex jimmanifatturaw l-ikel tagħhom mingħajr xaħmijiet trans, jew jistgħu jitolbu lill-FDA tuża xaħmijiet trans f'każijiet speċifiċi. Xi manifatturi tal-ikel, ristoranti u reġjuni tal-Istati Uniti diġà pprojbixxew l-użu ta 'xaħmijiet trans fl-ikel tagħhom.
Modi kif tista 'tnaqqas l-ammont ta' xaħmijiet Trans fid-Dieta tiegħek
Il-Programm Nazzjonali ta 'Edukazzjoni dwar il-Kolesterol u l-American Heart Association jirrakkomandaw li jillimitaw - u anke jevitaw - il-konsum ta' xaħmijiet trans f'dieta sana. Sakemm il-prodotti kollha tal-ikel huma kompletament ħielsa minn xaħmijiet trans, hemm modi kif tista 'tnaqqas l-ammont ta' xaħmijiet trans ikkonsmati fid-dieta tiegħek li tnaqqas il-lipidi, inkluż:
- Iċċekkja t-tikketta tan-nutrizzjoni fuq wara tal-pakkett tal-ikel tiegħek. Dan għandu jelenka l-ammont ta 'xaħmijiet trans għal kull porzjon fil-prodott tal-ikel. Madankollu, jekk l-ammont ta 'xaħmijiet trans għal kull porzjon huwa inqas minn 0.5 mg, il-manifatturi tal-ikel ma jistgħux speċifikament jelenkaw kontenut ta' xaħam trans fuq il-pakkett.
- Tfittex "żjut parzjalment idroġenati" fil-lista ta 'l-ingredjenti. Dan normalment jintwera fuq il-qiegħ bl-ingredjenti l-oħra tal-prodott tal-ikel.
- Limitu ta 'l-ammont ta' l-ikel li tikkonsma mil-lista ta 'hawn fuq. Anki jekk hemm ċaqliq biex jitneħħew ix-xaħmijiet trans artifiċjali minn prodotti tal-ikel, ikel bħal pasti, ikel mgħaġġel, ikel moqli, u tqassir tal-ħxejjex għadhom għoljin f'kaloriji u xaħam saturat - it-tnejn li huma jistgħu jkollhom impatt negattiv fuq il-kolesterol u livelli ta 'trigliċeridi .
Sorsi:
> L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga. Determinazzjoni Finali Rigward Żjut Parzjalment idroġenati: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/finanzjament-determinazzjoni- rigward-partikalment- idroġenati- oils
Rwoli funzjonali ta 'aċidi grassi u l-effetti tagħhom fuq is-saħħa tal-bniedem. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN u SR Rolfes. Nifhmu n-Nutrizzjoni, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.