Amaranth (Amaranthus spp) huwa qamħ b'saħħtu li kultant jintuża f'ħafna ħobż, ċereali, u ikel ħafif. Għalkemm huwa relattivament ġdid għax-xena tal-ikel kummerċjali, dan il-qamħ sħiħ intuża għal eluf ta 'snin mill-Inkans u l-Aztecs fl-ikel tagħhom. Amaranth huwa ġeneralment imsejjaħ "psewdokeali", u għalkemm huwa kklassifikat bħala qamħ, huwa daqstant għoli fil-proteina bħall-fażola u l-għads.
Għalkemm hemm aktar minn 60 speċi differenti li jinkludu l-ġeneru Amaranthus, tlieta biss minnhom huma komunement ikkunsmati u użati flimkien fil-prodotti: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , u Amaranthus caudatus . L-użu ta 'amaranth ġie eżaminat f'varjetà ta' kundizzjonijiet tas-saħħa, bħad-dijabete, pressjoni tad-demm għolja u l-obeżità. Amaranth ġie wkoll meqjus bħala li għandu benefiċċji tajbin għas-saħħa tal-qalb, iżda huwa effettiv biex jitbaxxew il-livelli tal-kolesterol tiegħek?
Amaranth ikollu potenzjal li jbaxxi l-kolesterol
Għalkemm hemm ftit studji li eżaminaw l-effett tal-konsum ta 'amaranth fuq il-livelli tal-kolesterol, ftit studji ħarsu lejn il-benefiċċji li jbaxxu l-kolesterol ta' amaranth fil-bnedmin. Ħafna studji involvew annimali - inklużi l-fniek, il-firien u l-ħamsters - li ngħataw l-amarantina fid-dieta ta 'kuljum tagħhom. Barra minn hekk, dawn l-istudji żgħar ħarsu biss ftit speċi ta 'amaranth, l-aktar A cruentus u A hypochondriacus , li huma koppja ta' l-ispeċi aktar komuni ta 'amaranth inklużi fl-ikel u misjuba fil-maħżen tal-grocer lokali tiegħek.
Kien hemm ukoll varjetà ta 'forom ta' amaranth użati f'dawn l-istudji, l-aktar komuni, iż-żerriegħa ta 'l-amaranth u ż-żjut estratti minnhom.
Studji fuq skala żgħira fuq l-annimali wrew li l-introduzzjoni ta 'żerriegħa ta' amaranth fid-dieti ta 'kuljum tagħhom irriżultat f'livell ta' kolesterol LDL b'bejn 10% u 50% u livelli totali ta 'kolesterol tnaqqsu b'50% fi studji.
It-trigliċeridi kienu kemm kemm baxxi f'dawn l-istudji, bl-ogħla waqa 'li seħħet b'17%. L-HDL , min-naħa l-oħra, ma deherx li żdied b'mod sinifikanti fl-istudji fuq l-annimali.
Fil-ftit studji tal-bniedem imwettqa, ġie investigat biss żejt taż-żirkonju. Instab li inkluż sa 18 mL ta 'żejt amaranth għal tliet ġimgħat naqqas il-kolesterol LDL b'madwar 25% u l-kolesterol totali b'madwar 20%. It-trigliċeridi tnaqqsu sa 36%. F'dawn l-istudji, l-individwi wkoll segwew dieta tajba għas-saħħa tal-qalb, u studju wieħed sab li l-ebda benefiċċju addizzjonali li jbaxxi l-kolesterol ma kien innutat meta ġie miżjud amantan fuq din id-dieta sana. Bħalma jiġri fl-istudji fuq l-annimali, l-amarant ma deherx li jaffettwa b'mod sinifikanti l-livelli ta 'HDL.
Kif Ta 'Amaranth Lower Cholesterol?
Għalkemm il-mod li bih l-amaranth inaqqas il-kolesterol mhuwiex magħruf, kien hemm ħafna suġġerimenti. Amaranth huwa għoli fix-xaħam insaturat, squalene. Fil-fatt, 9 mL ta 'żejt amaranth fihom madwar 300 mg ta' squalene. Studji preċedenti li użaw biss squalene estratt minn prodotti tal-ikel irriżultaw f'livelli tal-kolesterol aktar baxxi. Għalkemm squalene huwa involut fil-mogħdija li tagħmel il-kolesterol fil-ġisem, mhuwiex eżattament magħruf kif l-introduzzjoni ta 'squalene fid-dieta tbaxxi l-kolesterol.
Studji oħrajn jissuġġerixxu li kimiċi oħra b'saħħithom tal-qalb li jinstabu f'ammantina, bħal fibra solubbli u phytosterols , huma l-kawża ta 'LDL imnaqqas u l-kolesterol totali nnutat f'dawn l-istudji. Iż-żewġ ingredjenti fl-aħħar mill-aħħar jaħdmu billi jnaqqsu l-ammont ta 'kolesterol assorbit fid-demm mill-musrana ż-żgħira.
Il-linja tal-qiegħ ...
Għalkemm hemm bżonn ta 'aktar studji biex tkompli tinvestiga l-abilità li tbaxxi l-kolesterol ta' amaranth, dan il-qamħ b'saħħtu huwa off għal bidu tajjeb. Għalkemm m'hemm l-ebda ammont rakkomandat ta 'amaranth biex jinkludi fid-dieta tiegħek, l-istudji umani inkludew sa 18 mL ta' żejt amaranth, li huwa ekwivalenti għal aktar minn tablespoon ta 'żejt amaranth kuljum.
Iż-żjut jikkonsistu sa 9% tal-kompożizzjoni ta 'amaranth. Madankollu, minħabba l-proprjetajiet nutrizzjonali tagħhom, forom oħra ta 'amaranth, inklużi qamħ u dqiq, jistgħu wkoll jiġu inkorporati fi kwalunkwe dieta tajba għas-saħħa tal-qalb.
Jekk int interessat li tinkludi l-amaranth fid-dieta li tbaxxi l-kolesterol tiegħek, Amaranth jista 'jiġi inkluż fil-ħobż, sopop, stews u platti favoriti tiegħek. Barra minn hekk, żejt taż-żirkonju huwa disponibbli bħala suppliment nutrittiv f'xi ħwienet.
Sorsi
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Stat ta 'għarfien dwar il-qamħ ta' l-amaranth: reviżjoni komprensiva. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Applikazzjoni taż-żejt Amaranth għal mard tal-qalb koronarju u pressjoni għolja. Lipidi fis-Saħħa Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. L-influwenza tad-dieta ma 'żejt ta' amaranth fuq il-metaboliżmu tal-lipidi f'pazjenti b'mard iskemiku tal-qalb u hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. L-ikliet tal-ħafur u l-amaranth jaffettwaw b'mod pożittiv il-profili tal-lipidi fil-plażma fil-firien mitmugħa mid-dieti li fihom il-kolesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Il-proteina Amaranth tippreżenta effett li jbaxxi l-kolesterol. Food Chem 2009; 116: 738-742