Tgħallem dwar il-glutina u liema qmuħ għandek tevita meta tkun mingħajr glutina
Anke bil-popolarità dejjem tikber tad-dieta mingħajr glutina, ħafna nies ikomplu jkollhom mistoqsijiet dwar il-glutina u l-qmuħ tal-glutina.
Dan mhux sorprendenti peress li anki l-fatti bażiċi dwar il-glutina u l-ħbub li fihom jinsabu jistgħu jkunu pjuttost konfużi. Ukoll, hemm ammont sinifikanti ta 'informazzjoni ħażina hemmhekk, li żżid biss il-konfużjoni.
Għalhekk, mhux sorprendenti li ħafna nies ma jistgħux jiddefinixxu l-glutina, anke jekk qed isegwu d-dieta ħielsa mill-glutina.
Hawn huma s-seba 'mistoqsijiet l-aktar komuni li nara fuq il-qamħ tal-glutina u l-glutina, flimkien ma' tweġibiet malajr (u links għal aktar informazzjoni):
X'inhu glutina, xorta waħda?
Il-glutina hija proteina misjuba fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala tal-qmuħ. Huwa jinstab esklussivament fiż-żerriegħa tal-pjanta, li hija l-parti tal-impjant li ahna nħallna biex jintużaw bħala dqiq.
F'nies b'mard ta 'celiac , il-glutina fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala toħloq is-sistema immuni biex tolqot l-imsaren iż-żgħir, li tikkawża ħsara serja u ġeneralment kaskata ta' sintomi diżgustanti. F'nies b'sensittività ta 'glutina mhux celiac, sadanittant, il-proteina tal-glutina tidher li tikkawża varjetà ta' sintomi mhux pjaċevoli iżda potenzjalment l-ebda dannu reali għall-ġisem.
Liema Ċereali Fihom il-Glutina?
Din hija waħda delikata, u hija l-għerq ta 'xi informazzjoni ħażina li hemm fuq il-glutina.
Il-verità hija, botanists, tuża t-terminu "glutina" bħala terminu ġeneriku li jfisser il-proteini li jaħżnu l-enerġija fiż-żerriegħa għal dik iż-żerriegħa biex eventwalment jikbru u jsiru pjanti. Il-ħbub kollha fihom proteini tal-ħżin; għalhekk, il-ħbub kollha fihom xi forma ta '"glutina".
Madankollu, fl-industrija tal-ikel, it-terminu "glutina" jfisser biss il-proteina tal-ħażna tal-glutina mill-qamħ, ix-xgħir u s-segala.
Huwa biss il-glutina misjub fil-qamħ, ix-xgħir, u s-segala li tħarrab lin-nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività tal-glutina.
Int tista 'tara t-terminu "glutina tal-qamħ" fuq ċerti listi ta' ingredjenti. Il-glutina tal-qamħirrum m'għandhiex tkun problema għal persuni li għandhom mard ta 'celiac jew sensittività għall-glutina (għalkemm huwa possibbli li jkun allerġiku jew li jkollok sensittività lejn il-qamħ).
Liema Ħbub huma Sikuri f'Celiac u Sensittività tal-Glutina?
Hemm bosta minnhom! Ross u qamħ huma ħbub mingħajr glutina (agħmel ċert li tikseb pakketti li huma ttikkettjati b'mod espliċitu "mingħajr glutina" biex jiġi żgurat li ma tingħata l-ebda kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina, li hija komuni għaliex il-bdiewa jużaw l-istess tagħmir għall-ħsad u aħżen il-ħbub tal-glutina kif jagħmlu ma 'ħbub mhux tal-glutina).
Int tista 'wkoll tuża Amaranth, Millieġ, Quinoa, Sorgu, u Teff (għal darb'oħra, tagħżel pakketti bit-tikketti ħielsa mill-glutina). Tista 'ssib dinja ġdida kollha ta' sorpriżi kulinari ladarba tibda tipprova żrieragħ differenti.
Huwa Spelt mingħajr Glutina?
Nope, xejn. Spelt fil-fatt huwa speċi ta 'qamħ, għalkemm f'ħafna każijiet huwa mmarkat "spelt" u mhux "fih qamħ." Hemm ħafna qmuħ oħra li jaqgħu f'din il-kategorija, ukoll - nirrakkomanda bil-qawwa li titgħallem liema huma.
Huwa Ancient Qamħ Glutina Ħieles?
Għalkemm għaddejt minn nies b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac li jgħidu li jistgħu jikkunsmaw qamħ Einkorn u forom oħra ta 'qamħ antik mingħajr ma jkollna glutina , studji mediċi wrew li dawn il-ħbub għandhom xi glutina fihom.
Il-qamħ saraċin huwa ħieles mill-Glutina?
Minkejja isimha, il-qamħ saraċin mhuwiex qamħ, fil-fatt, lanqas huwa qamħ veru. Allura iva, il-prodotti tal-qamħ saraċin għandhom ikunu multa, sakemm ikunu ttikkettati "mingħajr glutina" (il-qamħ saraċin jista 'jkun ikkontaminat ħafna bil-glutina, li jagħmel ċerti marki mhux sikuri għalina).
Huma Ħafur Sikuri Jekk Int Bla Glutina?
Din hija mistoqsija delikata.
Il-maġġoranza tan-nies b'mard ta 'celiac u b'sensittività tal-glutina jistgħu jikkunsmaw l-ħafur mingħajr ma jikkawżaw sintomi (għalkemm dawk il-ħafur jistgħu jeħtieġu li jkunu moderati). Madankollu, xi nies jirreaġixxu għall-ħafur bl-istess mod li jirreaġixxu għall-qamħ, ix-xgħir u s-segala