Il-biċċa l-kbira tal-marġerini m'humiex iktar b'saħħithom minn butir wara kollox
Jekk qed tara l-livelli tal- kolesterol tiegħek u bidlu bid-dudu mill-butir sal-marġerina, jista 'jkollok tisma' l-għajdut dwaru li tista 'tkun saħansitra agħar għas-saħħa tal-qalb. Dak li jagħti? Qabel ma tarmi l-idejn fil-frustrazzjoni, hawnhekk hija r-riċerka li tgħid dwar it-tixrid mas-saħħa għall-pakkett tiegħek. Imma l-ewwel, ftit storja fid-dibattitu dwar il-butir-vs-marġerina.
Butir Vs. Marġerina
Il-butir, adorat fit-tul fl-Amerika għat-togħma tal-melħ rikka li jżid ma 'kważi kull platt, intwera li huwa assoċjat ma' riskju akbar ta 'mard tal-qalb minħabba l-kontenut tax-xaħam saturat tiegħu. Dak huwa meta marġerina ġiet żviluppata bħala sostitut. Magħmul minn żjut ibbażati fuq il-pjanti bħal canola, frott tal-palm u sojja, marġerina kienet touted bħala alternattiva aktar b'saħħitha mifruxa minn nutrizzjonisti u riċerkaturi, jiġifieri, sakemm ħarġu l-perikli tagħha. Filwaqt li huwa inqas fix-xaħam saturat u ma fih l-ebda kolesterol, il-marġerina l-aktar għandha livelli għolja ta 'xaħmijiet trans, li jgħollu LDL jew kolesterol "ħażin" u HDL baxx jew kolesterol "tajjeb".
Xaħam Trans fil-Marġerina vs Xaħam Saturat fil-Butir
Ix- xaħmijiet mhux saturati fil-maġġoranza tal-marġerina jgħaddu minn proċess imsejjaħ idroġenazzjoni, li joħloq xaħmijiet trans ta ' ħsara. Ix-xaħam trans jgħolli l-LDL jew il-kolesterol "ħażin" anke iktar minn xaħam saturat. L-aċidi grassi trans huma dak li jagħti lill-marġerina l-konsistenza solida tiegħu fit-temperatura tal-kamra.
Waħħal marġerini, it-tip l-agħar, fihom l-aktar xaħmijiet trans - u għadhom jinbiegħu illum minkejja dak li nafu dwar il-ħsara tagħhom.
Ir-riżultati minn studji kliniċi juru li jikkunsmaw dawn ix-xaħmijiet trans magħmula mill-bniedem huma assoċjati ma 'riskju akbar ta' mewt b'28 fil-mija minn mard tal-qalb u riskju ta 'mewt ta' 34 fil-mija b'mod ġenerali.
Mhux Il-Marġerina kollha hija Magħmula Indaqs
Prodotti tal-marġerina li huma aktar artab u likwidu ġeneralment fihom inqas xaħam trans milli għażliet tal-stick, huma baxxi f'xaħam saturat, u għoli f'xaħam mhux saturat. Tista 'ġeneralment tiddetermina kemm xaħmijiet trans-xaħmijiet kull forma ta' marġerina għandhom minħabba l-irtubija tiegħu. Dawk li huma aktar solidi f'temperatura tal-kamra fihom aktar xaħmijiet trans minn dawk li jiġu f'tub, li ġeneralment huma iktar artab. Indipendentement, għażliet aktar artab għadhom fihom xi xaħmijiet trans. Iċċekkja t-tikketta - jekk iż-żejt parzjalment idroġenizzat huwa elenkat, l-aħjar huwa li tevita.
Xi għażliet ġodda bħal Benecol u Smart Balance HeartRight, madankollu, huma arrikkiti bi steroli tal-pjanti, li jimblukkaw l-assorbiment tal-kolesterol u jistgħu jgħinu biex ibaxxu l-livelli ta 'LDL. Dawn huma għażliet tajbin jekk qed tipprova tnaqqas l-LDL tiegħek.
Iċċekkja t-tikketti tal-ikel tiegħek biex tieħu deċiżjoni infurmata.
Għandek Issettja Lura għall-Butir, Imbagħad?
Il-butir jaqa 'f'żewġ forom ewlenin: stick u tixrid. Huwa magħmul primarjament minn xaħam saturat u l-kolesterol. Jekk tħares lejn it-tikketta tal-ingredjenti fuq wara ta 'prodott tal-butir, wieħed tablespoon, l-ekwivalenti ta' pat tal-butir fuq il-qamħirrun tiegħek fuq il-mazxa, fih kważi nofs l-ammont rakkomandat ta 'xaħam saturat u kolesterol kuljum.
Linja tal-qiegħ: Huwa faċli ħafna li tidħol f'territorju perikoluż bil-butir, kif probabilment taf jekk qatt ħadim xi wħud fuq skutella ta 'popcorn sħun mill-microwave.
Wieħed tablespoon tal-butir fih bejn wieħed u ieħor 30 milligramma ta 'kolesterol u 7 grammi ta' xaħam saturat; l-ammont massimu permess kuljum huwa ta '200 milligramma u 10 milligrammi, rispettivament. Barra minn hekk, minħabba li dawn iż-żewġ tipi ta 'xaħmijiet huma marbuta maż-żieda tal-kolesterol u r-riskju ta' mard tal-qalb, il-butir hu rrakkomandat li jintuża biss kemxejn.
Peress li l-butir jiġi mill-ħalib, jekk mhuwiex organiku jew speċifikament immarkat bħala ħieles mill-ormon tat-tkabbir tal-bovini (rGBH), jista 'jkun fih rGBH.
Din is-sustanza tista 'tikkawża ħsara lill-baqar u l-verdett għadu barra dwar jekk jagħmilx ħsara lill-bnedmin jew le. Barra minn hekk, il-butir mill-baqar li fihom il-ħaxix huwa ogħla f'aċidi grassi omega-3, li huma essenzjali għas-saħħa tal-qalb, li jagħmilha nutrizzjonalment superjuri għall-butir mibjugħ b'mod usa 'minn annimali mrobbija b'mod konvenzjonali. Jekk trid li tikkonsma l-butir kultant, agħmel l-almu tiegħek biex tikseb l-għejun tas-saħħa.
L-Għażliet Aqwa
L-għażliet l-aktar b'saħħithom għall-qalb la huma l-butir u lanqas il-marġerina, iżda ż-żejt taż-żebbuġa, iż-żejt tal-avokado u pejsts oħra bbażati fuq il-ħxejjex. Fil-prodotti moħmija, tikkunsidra li tissostitwixxi laħam tat-tadam, il-butir tal-ġewż jew il-purè tal-isquash għall-butir. Għaddas il-biċċa qoxra tal-qoxra f'xi żejt taż-żebbuġa. Użu ta 'żejt tal-avokado bħala żejt tat-tisjir meta tiekol jew tixrob ħxejjex. Jekk ser tuża l-marġerina bħala firxa tal-ħobż, fittex verżjonijiet artab li fihom steroli tal-pjanti u żjut idroġenati. U fir-rigward tal-butir, sakemm ma jkollokx kolesterol għoli, tista 'tgawdiha bħala indulgence minn żmien għal żmien.
Sorsi:
Cleveland Clinic: Xaħmijiet Trans, Xaħmijiet Mhux Saturati Marbuta ma 'Riskji għas-Saħħa (2015)
Harvard Healthbeat. Butir vs Marġerina.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Żieda fil-konċentrazzjonijiet ta 'aċidi xaħmin omega-3 fil-ħalib u fil-plażma rikka tal-plejtlits ta' baqar li fihom il-ħaxix. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.