22 Ikel li Fih il-Qamħ
Il-qamħ huwa suġġett jaħraq u tipikament jaqsam lin-nies f'żewġ kampijiet: il-qamħ sħiħ, eaters ta 'qamħ ta' fibra għolja, u l- folkloru allerġiku tal-qamħirrum ċar jew mingħajr glutina .
Ħafna mill-oġġetti tal-qamħ trendy tal-lum għandhom l-għeruq tagħhom fil-qamħ, u jekk int allerġiku għall-qamħ, se żżommok bla problemi biex tkun taf kif taqra tikketta tal-ingredjenti , tagħraf il-kliem kodiċi għall-qamħ, u tifhem fejn tinsab fl-ikel .
Ħobż, frak tal-ħobż, jew dqiq tal-ħobż : Kollha magħmula mill-qamħ, iva, anki jekk huwa ħobż abjad.
Estratt taċ-ċereali : Ingredjent ta 'l-ikel naturali użat biex jagħti kulur jew jagħti togħma lil prodotti ta' l-ikel, li wħud minnhom huma magħmula mill-qamħ.
Fu : Dan l-ikel Asjatiku huwa magħmul mill-glutina tad-dqiq tal-qamħ.
Matzo jew matzah : Ħobż bla ħmira magħmul minn waħda minn ħames speċi ta 'qmuħ, inkluż qamħ, xgħir, spelt, segala u ħafur.
Noodles : Noodles huma magħmula minn ikel bħal ross, qamħ, patata, qamħ saraċin, qamħirrum, legumi u ġewż. L-iktar sorsi komuni ta 'għaġin huma magħmula mid-dqiq tal-qamħ durum. Aktar dwar pasta alternattiva mingħajr qamħ tista 'tinstab hawn.
Farina : Għax-Tramuntana tal-Lvant, il-farina hija kelma komuni, imma jekk ikollok xi ħadd minn x'imkien ieħor, tista 'tintuża għat-termini Krema tal-qamħ jew porridge. Farina hija magħmula mill-qamħ, speċifikament mill-endosperma tal-qamħ, li hija mitħuna għal konsistenza granulari multa u mbagħad mgħarbla. In-nuħħala u l-biċċa l-kbira tar-raħs jitneħħew fil-proċess, iżda xi drabi hija arrikkita bil-vitamini B u l-ħadid.
Farina ħafna drabi hija moqdija bħala ċereali tal-kolazzjon, iżda tista 'wkoll tkun imsajjar bħal polenta.
Granza : Granza hija s-saff ta 'barra iebes ta' ċereali bħal qamħ, ħafur jew ross. Il-granza hija mgħobbija b'nutrijenti u fibra. Matul il-proċess tat-tħin tal-qamħ, in-nuħħala spiss titneħħa mill-qamħ.
Bulgur : Tip ta 'qamħ, fejn il-qlub tal-qamħ huma mgħollijin, imnixxfa, maqsumin, imbagħad magħżula skont id-daqs.
Imsemmija bħala "għaġin tal-Lvant Nofsani", tista 'ssibha fil-tabbouleh popolari tad-dixx.
Kuskus : Tip ta 'granolina tas-semolina ta' l-Afrika ta 'Fuq magħmula minn qamħ durum imfarrak.
Graham Crackers : Forma ta 'dqiq tal-qamħ sħiħ.
Kamut : Din il-varjetà tal-qamħ kienet magħrufa bħala "King Tut's Wheat." Kamut hija kelma Eġizzjana antika għall-qamħ, u l-użu tiegħu fit-tisjir u riċetti moderni qed jikber fil-popolarità.
Emmer : razza oħra antika tal-qamħ li tilfet il-popolarità tagħha minħabba ż-żieda tal-qamħ durum li huwa aktar faċli għall-buq. Emmer huwa magħruf ukoll bħala farro.
Semolina : Qamħ oħxon u purifikat użat fl-għaġin, iċ-ċereali u l-kuskus. It-terminu semolina jintuża wkoll biex jinnomina varjetajiet oħra ta 'qamħ, u qamħ ieħor bħal ross u qamħirrun.
Spelt : Varjetà għolja ta 'proteina ta' qamħ, spelt qed jikseb popolarità bħala sostitut għall-qamħ f'diversi oġġetti moħmija.
Triticale : Hibrid relattivament ġdid għas-suq tal-qamħ duru u s-segala. Madwar 80% tat-triticale tad-dinja jitkabbar fl-Ewropa.
Tabbouleh : magħruf ukoll bħala bulgur; aqra hawn fuq il-paragrafu fuq bulgur .
Glutina tal-qamħ vitali : Proteina naturali misjuba fil-qamħ, li fiha madwar 75% proteina. Il-furnara iżidu ammont żgħir ta 'riċetti tal-ħobż tal-ħmira peress li jtejjeb l-istruttura u l-elastiċità tal-għaġina.
Laħam tal-ħafur: Ikel inertament ħieles mill-qamħ, xi varjetajiet jistgħu jkunu kkontaminati ma 'qamħ fil-proċess ta' produzzjoni, partikolarment f'faċilitajiet li jipproċessaw ċereali u ħobż ibbażati fuq il-qamħ.
Zlazi Orjentali: Soy, tamari, shoyu u teriyaki jistgħu jsiru minn qamħ iffermentat. Fittex għall-varjetajiet ta 'qamħ jew mingħajr glutina jekk int allerġiku.
Birra: Normalment iffurmat bix-xgħir, birra jista 'jkun fiha qamħ, segala jew ingredjenti oħra ta' qmuħ.
Chili : Jista 'jkun fih il-birra bħala ingredjent (mine does!) Jew żied dqiq bħala aġent li jħaxxen.
Zlazi u sopop : Iċċekkja l- ingredjenti tad-dqiq hekk kif jistgħu jiżdiedu biex jeħxnu l-prodott finali.
Kont taf dawn il-kliem kollha għall-qamħ?
Sorsi :
Il-Kunsill tal-Ħbub Sħiħ
Bob's Red Mill websajt