Naqqas il-Krosskontaminazzjoni ma 'dawn l-Għajnuniet għas-Sikurezza tal-Allerġija fl-Ikel
In-nies li huma djanjostikati bl-allerġiji ta 'l-ikel għandhom jevitaw li jieklu l-ikel li jikkawża s-sintomi tagħhom. Madankollu, sempliċement billi tevita dawk l-ikel allerġeniċi ta 'spiss mhix biżżejjed biex telimina s-sintomi - jiġifieri fejn taqa' kontaminazzjoni inkroċjata.
Il-kontaminazzjoni inkroċjata sseħħ meta allerġen ta 'l-ikel jikkontamina ikel li naturalment huwa ħieles minn allerġeni. Per eżempju, waqt il-preparazzjoni ta 'l-ikel fil-kċina, frak tal-ħobż minn porzjon regolari ta' toast jista 'jitħalla lura f'togħma.
Dawn il-frak rifuġenti fit-torrijiet jistgħu mbagħad jikkontaminaw qatgħa ta 'toast mingħajr qamħ, li tikkawża reazzjoni allerġika għal xi ħadd b'mard ta' celiac jew b'sensittività ta 'glutina mhux celiac.
Din il-problema tista 'sseħħ ukoll fil-faċilitajiet tal-manifattura. Pereżempju, il-prodotti tal-ikel magħmula bil-ġewż tas-siġar jistgħu jikkontaminaw l-ipproċessar ta 'ikel ieħor magħmul fuq l-istess linja tal-manifattura. Għal din ir-raġuni, il-prodotti huma meħtieġa jinkludu twissija jekk il-faċilità tagħhom ukoll timmanifattura ikel li jinkludi wieħed mill-allerġeni tal-ikel fuq l-istess tagħmir tal-ipproċessar.
Il-kontaminazzjoni inkroċjata tista 'sseħħ kważi kullimkien, fid-dar, fir-ristoranti, fl-iskola jew fil-linji tal-manifattura.
Il-kontaminazzjoni inkroċjata tista 'sseħħ waqt il-preparazzjoni ta' l-ikel, tisjir, ħażna, jew anki meta sservi. Kulma jista 'jieħu huwa għaġin mingħajr glutina imsajjar fl-istess borma li kienet użata għall-għaġin regolari, tiekol insalata wara li biċċa ġobon jitneħħa mill-quċċata jew sikkina ma jitnaddafx sew mill-vażett tal-butir tal-karawett.
Għal persuna li għandha allerġiji ta 'l-ikel, dawn is-sitwazzjonijiet jistgħu jwasslu għal reazzjonijiet ta' periklu għall-ħajja. Biex tgħin tissalvagwardja l-ikel tiegħek, segwi dawn il-linji gwida biex tnaqqas ir-riskju ta 'reazzjoni allerġika.
Krosskontaminazzjoni f'Eġġetti Pakketti
Il-manifatturi tal-ikel sikwit jużaw l-istess faċilitajiet jew tagħmir biex jipproċessaw u jippakkjaw prodotti li fihom allerġeni.
Biex tipproteġi lilek innifsek:
- Aqra bir-reqqa t-tikketti tal-ikel, u tfittex kwalunkwe referenza għall-ikel li għalih int allerġiku.
- Ara d-dikjarazzjonijiet bħal "ipproċessati f'faċilità li timmanifattura wkoll qamħ" jew żvelar simili. Dawn jistgħu jgħidulek meta jkun hemm ir-riskju li l-ġewż jew xi wħud mill- allerġeni l -oħra l- aktar komuni ta 'l-ikel jistgħu jkunu preżenti.
- Jekk m'intix ċert dwar l-informazzjoni jew ma tarahx fuq it-tikketta, huwa dejjem aħjar li tikkuntattja lill-kumpanija u tistaqsi dwar it-tħassib tiegħek dwar il-prattiċi sikuri.
Kriminalità trażversali fid-Dar
Fil-biċċa l-kbira tad-djar fejn membri tal-familja b'allerġiji ta 'ikel għandhom riskju għoli ta' anafilassi, il-membri tal-familja jevitaw li jġibu l-ikel ma 'dawk l-allerġeni fid-dar. Dan huwa l-aktar mod sikur biex tiġi evitata kontaminazzjoni inkroċjata. Jekk id-dar hija ċara ta 'dan l-ikel, il-membri tal-familja kollha jistgħu jgħixu f'ambjent ta' allerġija aktar sikur.
Jekk tagħmel madankollu żżomm ikel ma 'dawn l-allerġeni fid-dar, segwi dawn ir-regoli:
- Żomm ikel li jkun fih allerġeni problematiċi 'l bogħod mit-tħejjijiet komuni tal-ikel u ż-żoni li jservu. Ikel li jkun fih allerġeni għandu jittiekel biss f'ċerti żoni tal-kċina, sabiex kwalunkwe residwu ma jispiċċax f'żoni oħra tad-dar.
- Tikketta kollox kif xieraq. Żomm f'moħħok li sitters tat-trabi, in-nanniet jew il-ħbieb għandhom ikunu jistgħu jagħrfu l-perikli ta 'l-ikel jekk dawn ikunu responsabbli mill-ikel jew mill-ikel fid-dar tiegħek.
- Tinnomina żoni speċjali għall-preparazzjoni ta 'l-ikel u għodda għal użu "bla allerġeni", u naddaf l-uċuh ta' l-ikel kollha qabel u wara l-preparazzjoni ta 'l-ikel.
- Ftakar li l-ikel l-aktar riskuż għall-kontaminazzjoni inkroċjata huwa ikel li huwa messy, diffiċli biex jitnaddaf, jew x'aktarx li jħalli frak, żejt jew traċċi oħra ta 'l-allerġeni fuq l-uċuħ. Meta tkun konxju tar-riskji possibbli, tista 'ttejjeb is-sigurtà tal-persuna bi allerġiji ta' l-ikel.
Kriminalità trażversali fir-ristoranti
Meta jagħżlu restorant, huwa importanti li jiġi ddeterminat jekk il-membri tal-persunal tar-ristorant humiex familjari ma 'l-allerġiji ta' l-ikel u għandhom protokoll stabbilit għas-sigurtà ta 'l-ikel.
Kellem lil maniġer qabel ma tordna li tiżgura ruħek li l-persunal jifhem il-ħtiġijiet tiegħek relatati ma 'l-allerġija ta' l-ikel.
Still, minkejja l-aħjar sforzi ta 'restorant, il-kontaminazzjoni inkroċjata xorta tista' sseħħ jekk il-prattiċi sikuri kollha ma jiġux milqugħa. L-aktar kawżi komuni ta 'kontaminazzjoni inkroċjata fir-ristoranti ħafna drabi huma relatati maż-żejt tal-qali, pjanċi jew grills, u woks. It-tisjir attwali ta 'l-ikel joħloq aktar riskju f'ristorant milli f'żoni tipiċi ta' preparazzjoni, minħabba li dawk iż-żoni ġeneralment huma sorveljati u mifhuma aktar mill-qrib.
Meta tiekol barra:
- Tibżgħux li tivverifika doppja mas-server tiegħek dwar il-preparazzjoni ta 'l-ikel biex tkun sigur.
- Żomm f'moħħok li huwa importanti li wieħed jagħraf li l-ikel moqli ħafna drabi huwa sors ta 'kontaminazzjoni inkroċjata, peress li t-tisjir tiegħu fl-istess żejt jista' jwassal għal reazzjoni allerġika.
- Jekk hemm żball ma 'l-ordni ta' l-ikel tiegħek li teħtieġ li tibgħatha lura, kun żgur li s-server jifhem li għandek bżonn ikla ġdida fjamanta. It-tneħħija tal-oġġett ħażin, bħal bajda jew biċċa ġobon li setgħet tmiss il-bqija tal-ikla, b'mod partikolari jekk hija allerġenu, mhijiex aċċettabbli, peress li l-ikla ġiet ikkontaminata.
- Ikkunsidra li tevita bars tal-insalata, ristoranti ta 'stil buffet u kmamar tas-silġ. Dawn it-tipi ta 'ikel huma miżgħuda b'kontaminazzjoni potenzjali, billi mgħaref, ċrievi u pinzetti li jservu jistgħu jitmexxew minn ikel (li jkun fih allerġen) għal ieħor (ħieles mill-allerġeni) u jikkontaminawh.
Kelma minn
Hemm diversi modi komuni oħra li tista 'sseħħ kontaminazzjoni inkroċjata, u għandek tkun konxju minnhom.
Per eżempju, skieken, bordijiet tat-tqattigħ, uċuħ kontra, u mgħaref huma f'riskju għoli għal kontro-kontaminazzjoni, peress li spiss jintużaw ta 'spiss ma' tipi differenti ta 'ikel. Kun żgur li huma maħsula bir-reqqa bl-ilma bis-sapun sħun. Il-bordijiet tat-tqattigħ tal-plastik jipprovdu għażla aktar sikura minħabba li huma aktar faċli biex jitnaddfu u jiġu sanitizzati, minn bordijiet ta 'l-injam, għax dawn jistgħu jitnaddfu wkoll fil-magna tal-ħasil tal-platti.
Oqgħod attent ħafna dwar il-ġewż u ż-żrieragħ, minħabba li jistgħu jħallu residwu żejtni, li potenzjalment iħalli allerġeni lura fuq pjanċi, counters, imwejjed u bordijiet tat-tqattigħ. Naddaf b'aġent tat-tindif tad-dar bir-reqqa biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata.
Ieħor milli jaqsam tazzi jew ikliet ta 'ikel ma' oħrajn, għax dawn jistgħu faċilment jiġu kkontaminati bl-allerġeni. Għal xi nies kollha li tieħu huwa mess sempliċi ta 'l-idejn, il-wiċċ jew ix-xufftejn biex tiġi evokata reazzjoni allerġika.
Bagel jew slicers tal-laħam, jekk mhux imnaddaf sewwa, jistgħu jkunu kontaminati bl-allerġeni tal-ikel. Kun żgur li tagħti parir fil-kontro deli li għandek allerġija għall-ikel u titlobhom ibiddlu l-ingwanti tagħhom u biex jitnaddfu l-magni qabel it-tqattigħ.
Il-kontenituri ta 'l-ikel bl-ingrossa jistgħu wkoll ikunu sors ta' kontaminazzjoni inkroċjata billi l-qsim ta 'sferi bejn oġġetti jista' potenzjalment jittrasferixxi allerġeni. Dejjem staqsi lill-maniġer tal-maħżen jekk ittieħdu l-prekawzjonijiet ta 'kontaminazzjoni inkroċjata.
F'kull każ, jekk taħseb li hemm riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata jew mid-dar jew f'ambjent ieħor, agħżel ikel differenti jew ma tiekolx.
Sors:
Riċerka u Edukazzjoni dwar l-Allerġiji fl-Ikel Evitar tal-karta ta 'fatti ta' Kuntatt Transkonfinali.