Jekk int allerġiku għaċ-ċikkulata, x'aktarx xorta tista tiekol ċikkulata bajda. Madankollu, ir-reazzjoni tiegħek għaċ-ċikkulata bajda x'aktarx tiddependi fuq ir-raġunijiet attwali li int allerġiku jew sensittiv għaċ-ċikkulata .
Biex tifhem għaliex dan hu hekk, tgħin biex ikollok ftit sfond dwar l-ingredjenti użati f'liema msejħa "ċikkulata", u kif tiġi prodotta ċ-ċikkulata.
X'inhu Ċikkulata, Xorta?
Iċ-ċikkulata hija magħmula mill-fażola tal-kakaw, li titkabbar f'reġjuni tropikali fl-Afrika tal-Punent, Ċentrali, u l-Amerika t'Isfel, u f'partijiet tal-Asja tax-Xlokk. Il-fażola tal-kakaw tikber f'qigħan kbar fuq siġar tal-kakaw.
Sabiex dawn il-fażola prima maqlusa fiċ-ċikkulata, l-ewwel jinħasdu u l-imżiewed tagħhom jitneħħew. Imbagħad huma inkaljati u pproċessati f'żewġ komponenti maġġuri: trab tal-kawkaw u butir tal-kawkaw.
Il-butir tal-kawkaw huwa kważi xaħam pur, u lanqas ma huwa kannella bħall-fażola tal-kakaw (li huma kannella skur), trab tal-kawkaw jew ċikkulata skura. Minflok, huwa kulur isfar ċar jew offwajt.
Trab tal-kawkaw, sadanittant, fih proteini, komposti fenoliċi, kaffeina, zokkor, minerali u komposti ta 'togħma. Huwa kannella skur, bħall-fażola tal-kakaw li minnha sar. Trab tal-kawkaw gosti bħal dak li aħna naħsbu bħala "ċikkulata", filwaqt li l-butir tal-kawkaw għandu togħma u riħa ħfief ħafna, ftit ċikkulata.
Jekk int verament allerġiku għal komponent ta 'ċikkulata pura, l-allerġija tiegħek x'aktarx tinvolvi komponent tat-trab tal-kawkaw, mhux ix-xaħam fil-butir tal-kawkaw. Iċ-ċikkulata li nieklu hija prinċipalment trab tal-kawkaw jew dak li jissejjaħ likur tal-kawkaw (taħlita ta 'trab tal-kawkaw u butir tal-kawkaw).
Biex tagħmel bars taċ-ċikkulata u prodotti oħra taċ-ċikkulata, il-manifatturi żid zokkor u butir tal-kawkaw, flimkien ma 'ingredjenti oħra bħal ħalib (għal ċikkulata tal-ħalib) u ġewż.
Huwa wkoll possibbli li jkun allerġiku għal wieħed jew aktar mill-ingredjenti l-oħra użati biex jagħmlu prodotti taċ-ċikkulata, speċjalment il-ħalib u l-ġewż.
Ċikkulata bajda: Possibbilment Alternattiva Aħjar
Minkejja isimha, iċ-ċikkulata bajda mhijiex verament fiha ċikkulata reali. Ċikkulata bajda Gourmet hija magħmula minn butir tal-kawkaw, b'zokkor, estratt tal-vanilla, u ġeneralment jinħareġ xi trab tal-ħalib (il-biċċa l-kbira tal-manifatturi jużaw ħalib tat-trab, aktar milli ħalib likwidu regolari, biex jagħmlu ċikkulata, peress li l-ħalib tat-trab jaħdem aħjar).
Għalhekk, jekk l-allerġija jew is-sensittività tiegħek tinvolvi xi proteina jew kompost ieħor li jinstab fit-trab tal-kawkaw iżda mhux fil-butir tal-kawkaw, għandek tkun tista 'timmaniġġa ċikkulata bajda pur biss multa.
Madankollu, il-biċċa l-kbira taċ-ċikkulata bajda magħmula kummerċjalment mhijiex perfettament pura, u dan jista 'jikkawża problema għal persuni li jkollhom allerġiji jew sensittivitajiet oħra.
L-ewwel nett, kull ċikkulata bajda li tixtri kważi ċertament ġiet prodotta fuq linji mqassma ma 'ċikkulata regolari. Mela jekk l-allerġija jew is-sensittività tiegħek għaċ-ċikkulata hija severa, imma int xorta trid tixbaħ iċ-ċikkulata bajda, jista 'jkollok tirrikorri biex tagħmel iċ-ċikkulata bajda tiegħek stess.
Imbagħad, iċ-ċikkulata bajda ġeneralment tinkludi z-zokkor (jew ħlewwa oħra) u normalment tinkludi ingredjenti tal-ħalib .
Ċikkulata bajda prodotta kummerċjalment ħafna drabi fiha l-leċitina tas-sojja, ukoll. Jekk għandek allerġiji jew sensittivitajiet għal xi wieħed minn dawn l-ingredjenti, jista 'jkollok bżonn tidderieġi ċara.
Ħafna ħelu prodott kummerċjalment isir fuq linji komuni ma 'allerġeni maġġuri oħra. Dawk l-allerġiji tal-karawett, l-allerġiji tal-ġewż tas-siġar, allerġiji tal-qamħ, allerġiji tal-qamħirrun, jew mard celiac għandhom ikunu żguri li jivverifikaw il-kontaminazzjoni inkroċjata fuq linji tal-manifattura qabel ma jieklu ikel ta 'riskju għoli bħal ċikkulati.
Kelma minn
X'għandek tagħmel jekk int ma eskludietx allerġiji jew sensittivitajiet għall-ħalib, is-sojja, il-lewż u ingredjenti oħra possibbli fiċ-ċikkulata, allura int żgur li l-unika problema tiegħek hija ċ-ċikkulata?
Jekk tixtieq tikkunsidra li tipprova ċikkulata bajda biex tara jekk tista 'tagħmilha taħdem fid-dieta tiegħek, il-pass li jmiss tiegħek hu li tagħti sejħa għall-internist jew allergist tiegħek. Hi tista 'tagħti parir dwar kwalunkwe prekawzjoni li jista' jkollok tieħu minħabba n-natura tar-reazzjonijiet ta 'qabel tiegħek (kemm jekk huma allerġiji, intolleranzi jew sensittivitajiet) jew tirranġa għal ittestjar fil-kariga.
Sors:
> McGee, Harold. Fuq Ikel u Tisjir: Ix-Xjenza u l-Lore tal-Kċina. "Kapitolu 12: Zokkor, Ċikkulata u Ħelu". Rev. Ed. New York: Scribner. 2004.