X'inhuma l-Ikel Fihom Tartrazine jew FD & C Yellow # 5?
Tartrazine, imsemmi wkoll bħala FD & C isfar # 5, huwa żebgħa tal-ikel artifiċjali (sintetiku). Hija waħda minn bosta żebgħat azo-ikel li huma magħmula minn prodotti petroliferi.
Kuluri artifiċjali ta 'l-ikel jintużaw biex l-ikel isir aktar attraenti mill-aspett estetiku. Dawn iż-żebgħat jistgħu jintużaw biex joħolqu kuluri mhux possibbli bi prodotti naturali kif ukoll biex jerġgħu jiddaħħlu l-apparenza oriġinali ta 'ikel li jista' jintilef fil-proċess ta 'produzzjoni.
Żebgħa artifiċjali ta 'l-ikel huma ta' spiss irħas u aktar aċċessibbli minn żebgħa ta 'l-ikel naturali.
Huwa importanti li wieħed jinnota li ż-żebgħa tal-ikel huma preżenti mhux biss fl-ikel iżda jistgħu jinstabu fil-kosmetiċi u prodotti oħra, u xi assorbiment mill-ġilda jseħħ.
Reazzjonijiet Avversi għal Tartrazine
Tartrazine ilu suspettat li huwa l-kawża ta 'ħafna reazzjonijiet avversi, għalkemm ħafna minn dawn ma rċevewx ħafna appoġġ fil-letteratura. Uħud minn dawn jinkludu:
- Urtikarja (ħorriqija)
- Angioedema (nefħa tax-xufftejn, l-ilsien, il-gerżuma u l-għonq ikkawżati mir-rilaxx ta 'istamina f'reazzjoni allerġika)
- Ażma
- Dermatite atopika (raxx tal-ġilda relatata ma 'allerġiji)
- Intolleranzi għall-ikel
Ir-riċerka l-iktar riċenti sabet li 1 fil-mija biss ta 'pazjenti allerġiċi (dawk li diġà jsofru minn allerġiji multipli) irreaġixxew meta ttestjati speċifikament għar-rispons tagħhom għal tartrazine. Kien hemm ukoll teorija li l -ażmatiċi sensittivi għall-aspirina jistgħu jkunu speċjalment sensittivi għat-tartrazina, iżda din it-teorija tidher li hija fil-biċċa l-kbira tagħha tirrifjuta abbażi ta 'studji aktar riċenti.
Tħassib ieħor relatat ma 'Tartrazine
Ċertament kien hemm studji li ħarsu tħassib possibbli ieħor bit-tartrazine miżjud ma 'żebgħa ta' l-ikel jew ma jkunx disponibbli fil-kummerċ. Dawk li ħarsu aktar mill-qrib il-ġenotossiċità (il-kapaċità li tkun tossika għall-ġeni), iċ-ċitossiċità (l-abbiltà ta 'sustanza tkun tossika għal ċelloli), u mutaġeniċità (il-kapaċità ta' sustanza li tikkawża mutazzjonijiet tal-ġene) tista 'ma tkunx sodisfaċenti.
Sfortunatament, ħafna mill-istudji li saru s'issa saru fuq il-firien, għalhekk aħna m'intiex żgur x'inhuma dawn li għandhom fir-rigward tal-bnedmin. Minħabba li ż-żebgħat tal-ikel bħal tartrazine ġew ipprojbiti f'ħafna pajjiżi, huwa importanti li jiġu kkunsidrati r-raġunijiet possibbli għal dawn il-projbizzjonijiet skont dak li tgħallimna.
Tartrazina bħala Neurotoxin
Tartrazine tidher li hija newrotossina (tossika għal ċelloli fil-moħħ) għall-inqas fil-firien. Huwa maħsub li tartrazine jaffettwa s-sistema nervuża fil-firien b'modi li jinkludu problemi bil-memorja spazjali u aktar. Dan jidher li huwa sinifikanti biżżejjed li t-tartrazina ġie ttestjat flimkien ma 'aġenti oħra biex tara jekk dawn l-aġenti l-oħra jista' jkollhom rwol protettiv kontra l-ħsara lis-sistema nervuża kkawżata mit-tartrazina. Pereżempju, studju tal-2017 sab li l-għoti ta 'vitamina E (aġent newro-protettiv) jista' jipprevjeni kemm il-bidliet strutturali u tal-imġiba kkawżati minn tartrazine -inqas fil-firien tat-trabi.
Il-firien li ngħataw tartrazine għandhom numru ta 'sejbiet fis-sistema nervuża ċentrali tagħhom, inkluż nuqqas ta' newrotrażmettituri tal-moħħ, u żieda notevoli fil-livelli ta 'malondialdehyde. Ġie nnotat ukoll żieda fil-mewt taċ-ċelluli fil-moħħ. Is-sinifikat ta 'dawn il-bidliet, madankollu, mhuwiex ċert.
Problemi ta 'Imġiba fit-Tfal
Jekk it-tartrazine jista 'jikkawża bidliet fl-imġiba fit-tfal tal-bniedem simili għal proġeni tal-firien ma ġewx stmati direttament fl-istess grad, iżda saru ftit studji. Studji li qed ifittxu speċifikament l-użu ta 'koloranti ta' l-ikel artifiċjali fit-tfal sabu li dożi kbar (definiti bħala 50 mg jew aktar ta 'AFC) ikkawżaw effett negattiv ikbar fuq it-tfal minn dawk li rċevew inqas.
Dawk li jqajmu tħassib isemmu li l-użu ta 'żebgħa tal-ikel sintetiku żdied b'500 fil-mija fl-aħħar 50 sena, bl-istess mod li problemi tal-imġiba bħal ADHD ilhom jiżdiedu.
Madankollu hemm ħafna, bosta bidliet li seħħew matul dan il-perjodu ta 'żmien lil hinn mill-adozzjoni ta' żebgħa artifiċjali tal-ikel, u din il-korrelazzjoni, kif ukoll għadd ta 'rabtiet oħra possibbli, huma l-aktar konġettura.
Tartrazina bħala Karċinoġen
Studju wieħed li ħares lejn it-tiswija tad-DNA sab li tartrazine ma kellux effetti ċitotossiċi, iżda kellu effetti ġenotossiċi sinifikanti fil-konċentrazzjonijiet kollha studjati.
Huwa importanti li wieħed jinnota li anki meta d-DNA tagħna jkun bil-ħsara, għandna ħafna sistemi ta 'tiswija (bħal proteini kkodifikati fi ġeni li jrażżnu t-tumuri ) li jistgħu jiffissaw dan id-dannu. Fl-istudju li ħares lejn it-tartrazina, instab li l-parti l-kbira tal-ħsara kienet soġġetta għal tiswija, iżda li xi ħsara kienet tippersisti f'sempliċi esposti għal tartrazine, b'differenza minn dawk mhux esposti, anki 24 siegħa wara l-espożizzjoni. Il-konklużjoni kienet li l-espożizzjoni fit-tul għat-tartrazina tista 'twassal għal karċinoġenesi .
Tartrazine Matul it-Tqala
Għal darb'oħra, ma nafux ħafna dwar l-effetti possibbli ta 'esponiment prenatali għal koloranti ta' ikel artifiċjali, iżda diversi studji sabu xi problemi, bħal tnaqqis fil-motivazzjoni u ansjetà fil-frieħ tal-firien esposti waqt it-tqala.
Dan ma jfissirx li hemm potenzjal għal problemi fit-trabi tal-bniedem. Il-firien u l-bnedmin huma ovvjament differenti. Hemm xi sustanzi li jikkawżaw problemi fil-firien iżda mhux fil-bnedmin u viċi versa. X'inhuma dawn l-istudji fuq l-annimali jissuġġerixxu, madankollu, li huwa importanti li tkompli tiġi studjata din il-kwistjoni sakemm ikun magħruf iżjed.
Dieta u Tikkettjar mingħajr Tartrazine
Din li ġejja hija lista ta 'ikel li ħafna drabi jkun fih tartrazine. Filwaqt li bosta prodotti huma ttikkettjati, oħrajn, bħal ġelat u deżerti, mhux dejjem huma mmarkati bħala li fihom tartrazine.
- Ċerti ċereali tal-kolazzjon
- Aproten (prodotti ta 'għaġin ta' proteina baxxa)
- Roti mkessħa u ħobż ta 'malajr
- Taħlitiet tal-kejkijiet
- Torti kummerċjali
- Gingerbread kummerċjali
- Ċikkulata
- Butterscotch chips
- Frostings kummerċjali
- Pudini lesti għall-ikel fil-laned
- Ċerti pudini instant u regolari
- Ċerti ġelati u sherbets
- Ċerti kisi tal-kandju
- Ħelu iebes
- Marshmallows ikkuluriti
- Xorb bil-gass aromatizzat
- Taħlitiet ta 'xarbiet imħawwar
Tgħallem aktar dwar ir-reazzjonijiet avversi għall-addittivi tal-ikel .
Kuluri tal-Ikel Użati fil-Kummerċ
Minbarra t-tartrazina, koloranti sintetiċi oħra qed jingħataw aktar attenzjoni. Ħafna pajjiżi pprojbixxew l-użu ta 'żebgħa ażo fl-ikel u l-użu ta' dawn iż-żebgħat huwa regolat ħafna fil-provvisti tal-ikel għall-esportazzjoni.
Kuluri li huma definiti bħala żebgħa ażo-ikel, flimkien ma 'tartrazina (FD & C isfar # 5), jinkludu:
- Isfar tal-kinolina
- Sunset yellow
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erythrosine
- Allura Aħmar
- Blu patenti
- Indigo carmine
- Brilliant blue FCF
- Green S
- Brillanti iswed
- Brown HT
Sorsi:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., u F. Gultekin. Hemm xi effetti notevoli ta 'Esponiment Prenatal għall-Kuluri tal-Ikel dwar il-Proċess ta' Neurobehavior u Tagħlim fil-Firien tar-Rat? . Newroxjenza Nutrizzjonali . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Kunsiderazzjonijiet Ġodda Rigward il-Valutazzjoni tar-Riskju fuq Tartrazine. Valutazzjoni Tossikoloġika ta 'Aġġornament, Reazzjonijiet ta' Intolleranza u Konsum Massimu Teoretiku ta 'Kuljum fi Franza. Tossikoloġija Regolatorja u Farmakoloġija . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., u Y. Elewa. Effetti protettivi komparattivi ta 'Royal Jelly u Merluzz Żejt tal-fwied Kontra l-Impatt Newrotoxiku tat-Tartrazine fuq il-Bnedmin Irġiel Pups Rat. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., u A. Noorafshan. Bl-użu ta 'Vitamina E biex Tipprevjeni l-Indeboliment fit-Test ta' Mġiba, Telf taċ-Ċellula u Tibdil tad-Dendrite fil-Kortex Prefrontal Mediċi kkawżati minn Tartrazine fil-Firien. Acta Histochemica . 2017 Jan 23. (Epub qabel l-istampar).
Rajan, J., Simon, R., u J. Bosso. Prevalenza ta 'Sensittività għall-Ikel u l-Addittivi tad-Droga f'Pazjenti b'H Urtikarja Idjopatika Kronika. Ġurnal ta 'Allerġija u Immunoloġija Klinika, Fil-Prattika . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., u L. Pinto. Effetti fuq it-Tiswija tad-DNA fil-Limfoċiti tal-Bniedem Esposti għall-Isfar Tartrazine Dye ta 'l-Ikel. Riċerka kontra l-kancer . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M., u T. Kuczek. Ammonti ta 'Kuluri tal-Ikel Artifiċjali f'Xorb Konsumat Komuni u Implikazzjonijiet Potenzjali ta' Imġieba għall-Konsum fit-Tfal. Pediatrics Kliniċi . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., u B. Reddy. Eruption ta 'Droga Fissa minħabba Dye Achiote. Rapporti ta 'Każijiet fid-Dermatoloġija . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., u N. Ramisetti. Metodi għall-Analiżi ta 'Żebgħa Ażja Impjegati fl-Industrija tal-Ikel - Reviżjoni. Kimika ta 'l-Ikel . 2016. 192: 813-24.