It-teħid ta 'passi biex jipprevjenu li jkollok infezzjoni tas - salmonella jista' jiffranka lilek u lill-familja tiegħek milli jkunu wieħed mill-1.2 miljun ruħ fl-Istati Uniti li jikkuntrattaw din il-marda kull sena. Il-prevenzjoni tal-infezzjoni hija speċjalment importanti għal dawk l-iktar fir-riskju ta 'mard sever, inklużi tfal żgħar, anzjani u dawk b'sistemi immuni mdgħajfa .
Filwaqt li ħafna nies ikollhom dijarea li tmexxi l-kors tagħha fi ftit ġranet, madwar 450 persuna jmutu kull sena minn salmonellosis akuta.
Il-batterji responsabbli għas-salmonella huma mifruxa minn ikel ikkontaminat u billi jimmaniġġjaw annimali li jġorruh fil-ħmieġ tagħhom. M'hemm l-ebda vaċċin għas-salmonella u tista 'tieħu l-marda bosta drabi, għalhekk huwa importanti li jiġi evitat il-kuntatt mal-batterja.
Trażmissjoni
Is-salmonellożi hija marda li tinkludi dijarea, deni u bugħawwieġ addominali. Il-batterji huma mifruxa fil-ħmieġ. Xi nies huma b'saħħithom iżda huma trasportaturi tal-batterja. Uża dawn il-pariri sabiex ma tagħtix is-salmonella lill-oħrajn jew ġġibu mingħandhom :
- Dejjem aħsel idejk sewwa wara li tuża t-tojlit, tibdel il-ħrieqi, u qabel ma tipprepara l-ikel.
- Persuna li għandha salmonellożi ma għandhiex tħejji l-ikel jew tferra 'l-ilma għal oħrajn sakemm ma jkollhomx sintomi għal 48 siegħa.
- Persuna li għandha salmonellożi m'għandhiex terġa 'lura għax-xogħol , il-kura tat-tfal jew l-iskola sakemm ma kellhomx sintomi għal 48 siegħa.
- Tmurx għawm jekk kellek dijarea fl-aħħar 24 siegħa.
Preparazzjoni u Immaniġġjar ta 'Ikel
Hemm ħafna prattiċi ta 'trattament ta' l-ikel li huma mmirati biex jipprevjenu l-infezzjoni tas-salmonella mill-ikel. Dawn il-prattiċi huma importanti waqt li tiekol, tisjir id-dar, u tħejji l-ikel fir-ristoranti.
Nadif
- Aħsel idejk qabel u wara timmaniġġa oġġetti tal-ikel.
- Aħsel l-uċuħ tax-xogħol tal-kċina u utensili bis-sapun u l-ilma wara li tipprepara kull oġġett tal-ikel.
- Huwa aħjar li tuża xugamani tal-karti li jintremew biex jitnaddfu uċuħ tal-kċina minn sponoż jew xugamani tad-drapp. Jekk tuża xugamani tad-drapp, dawn għandhom jinħaslu f'ilma sħun f'magna tal-ħasil wara kull użu.
- Aħsel sew il-prodott qabel ma tikkonsma.
- Qaxxar u armi weraq ta 'barra jew qxur ta' frott u ħxejjex.
- Ħxejjex mimxuk ħafna, bħal patata u karrotti, jekk trid tiekol il-ġilda.
Separati
- Meta tixtri, żomm laħam nej, tjur u frott tal-baħar separati mill-oġġetti l-oħra. Aħżenhom separatament fil-friġġ.
- Wara kuntatt ma 'laħam nej jew tjur, aħsel idejk, uċuħ tax-xogħol tal-kċina, utensili, pjanċi, skutelli, eċċ bis-sapun u l-ilma immedjatament. Huwa speċjalment importanti li ma tużax utensili mhux imlaħalħa u oġġetti oħra għal ikel li se jkun servut mhux imsajjar jew għall-laħam ladarba jkun ġie msajjar.
- Huwa aħjar li jkun hemm bordijiet tat-tqattigħ separati maħtura għal-laħam nej u għall-prodott billi t-tindif ma jistax ineħħi l-batterji kollha.
- Ma jaħdmux ma 'tjur nej jew laħam u jimmaniġġjaw tarbija (eż., Għalf, bidla tal-ħrieqi) fl-istess ħin.
insajjru
- It-tjur tal-kok, iċ-ċanga tal-art, u l-bajd sew qabel ma tiekol. Tiekolx jew tixrob l-ikel li jkun fih bajd nej jew ħalib nej mhux ippastorizzat. Bajd mhux ipproċessat jista 'ma jkunx rikonoxxut f'xi ikel bħal zalza hollandaise homemade, dressings ta' insalata homemade, tiramisu, ġelat homemade, mayonnaise homemade, għaġina tal-cookie, eggnog u frostings.
- Jekk inti sservi laħam, tjur jew bajd imsajjar bil-ftit fil-ristorant, toqgħodx lura milli tibgħatha lura lill-kċina għal aktar tisjir. It-tjur u l-laħam, inklużi l-hamburgers, għandhom ikunu imsajra tajjeb, mhux roża fin-nofs.
Chill
- Żomm ir-refriġeraturi nodfa u kesħin (40 F jew inqas għal refriġeraturi).
- Għatti u kessaħ il-prodott ikollok maqtugħ.
- Aqra u ssegwi l-istruzzjonijiet tat-tikketta bħal "Żomm Imkessaħ" jew "Uża Permezz" (ċerta data).
- Żomm l-insalati tal-frott ippreparati jew oġġetti oħrajn tal-prodott maqtugħ fil-friġġ sakemm ftit qabel ma sservi. Armi l-oġġetti tal-qatgħa mneħħija jekk ikunu ilhom barra mill-friġġ għal aktar minn erba 'sigħat.
Ġenerali
- Il-ħalib ta 'l-omm huwa l-ikel sikur għat-trabi żgħar. It-treddigħ jipprevjeni s-salmonellożi u ħafna problemi oħra tas-saħħa. Aħsel idejk qabel it-treddigħ tat-tarbija tiegħek.
- Tixrobx ilma mhux ittrattat li jista 'jiġi kkontaminat mill-iskart ta' l-annimali.
Kuntatt għall-annimali u l-annimali
Filwaqt li l-annimali jistgħu jittrasmettu salmonella lil xi ħadd, hemm gruppi li huma f'riskju ogħla u għandhom jevitaw kull kuntatt ma 'annimali li ġeneralment iġorru l-batterja. Dawn il-gruppi jinkludu trabi, tfal ta '5 snin u iżgħar, adulti li għandhom iktar minn 65 sena, u nies b'funzjoni immuni mnaqqsa (HIV / AIDS, kimoterapija, riċevituri ta' trapjant ta 'organi).
L-annimali ta 'l-ogħla riskju huma rettili (fkieren, iguanas, gremxul ieħor, sriep), anfibji (żrinġijiet, salamandri) u tjur ħajjin (tiġieġ, papri, wiżż, dundjani).
Annimali oħra li jistgħu jittrażmettu s-Salmonella jinkludu għasafar domestiċi, annimali gerriema (ħamsters, fniek ta 'l-Indi, firien, ġrieden), qanfud, annimali tar-razzett, klieb, qtates u żwiemel. Il-batterji jinstabu primarjament fil-ħmieġ tagħhom, iżda l-pil, ir-rix, il-friex, il-ġugarelli, l-ikel, l-alimentaturi, il-gaġeġ jew il-kompartimenti tagħhom ukoll iġorru l-mikrobi. Dawn l-annimali jistgħu jkunu kompletament b'saħħithom u għadhom iġorru l-batterja.
Uża dawn il-pariri biex tnaqqas ir-riskju tiegħek u tipproteġi n-nies fi gruppi ta 'riskju ogħla:
- Aħsel idejk bis-sapun u l-ilma wara kull kuntatt ma 'l-annimali, il-kompartimenti tagħhom, jew il-ħmieġ tagħhom. Filwaqt li dan japplika għal kull annimal jew annimali domestiċi, huwa speċjalment tħassib mar-rettili, l-anfibji jew l-għasafar.
- In-nies f'gruppi ta 'riskju għoli għandhom jevitaw kuntatt dirett jew indirett ma' rettili, anfibji u tjur ħajjin. Dawn l-annimali m'għandhomx jinżammu bħala annimali domestiċi f'familji li għandhom membri fi gruppi ta 'riskju għoli, jew f'faċilitajiet ta' kura ta 'kuljum, faċilitajiet għall-kura tal-anzjani jew faċilitajiet mediċi.
- Tħallix annimali ta 'riskju għoli f'żoni fejn ta' spiss tiekol jew tixrob. Tiekolx, tixrobx jew ma tpejjipx meta tkun ta 'madwar dawk l-annimali.
- Iż-żoo petting jew iż-żjarat fl-irziezet huma l-aħjar riservati għat-tfal li għandhom iktar minn 5 snin, b'superviżjoni.
- Adulti f'gruppi ta 'riskju għoli m'għandhomx ineħħu xi oġġetti tal-pets jew skart tal-annimali mingħajr ma jintlibsu ingwanti li jintremew. L-età ta '5 u taħt it-tfal m'għandhiex tingħata tali kompiti.
- Meta jaħżnu l-annimali domestiċi jew l-oġġetti tagħhom, jippruvaw jagħmlu dan barra. Tarmix l-ilma f'qiegħ li jintuża għall-preparazzjoni ta 'l-ikel. Uża bliċ biex tiddisinfetta kwalunkwe sink, tub jew toilet wara.
- Jekk it-tifel / tifla tiegħek għandu l-età ta '5 snin jew iżgħar, jissorvelja lit-tfal madwar l-annimali. Tħallix il-kuntatt mal-wiċċ jew il-kissing tat-tifel / tifla tiegħek. Tgħin lit-tifel / tifla tiegħek fl-idejn wara l-immaniġġjar ta 'annimal.
Biedja ta 'l-arrière u Bajd Homegrown
Billi ż-żamma tat-tiġieġ u t-tgawdija tal-bajd homegrown hija popolari, huwa importanti li wieħed jifhem ir-riskji tas-salmonella minn dawn l-attivitajiet. Għandek tixtri biss tjur jew flieles ħajjin minn imfaqas li huma ċċertifikati mill-USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Huwa aħjar li ma tiħux it-tjur tiegħek minn dawk li jrabbu l-wirjiet jew bdiewa oħra ta 'arrière.
Uża dawn il-pariri biex tevita li jkollok is-salmonella:
- Naddaf il-koop tiegħek regolarment, tilbes ingwanti u protetturi jew żraben taż-żraben li tuża biss fil-koop.
- Ibdel l-ikel u l-ilma kuljum.
- Aħsel idejk wara li timmaniġġa tiġieġa jew tiġbor il-bajd u tagħmel hekk jew barra jew tuża sink li mhux użat għall-preparazzjoni ta 'l-ikel.
- Tindif nadif skutelli u oġġetti oħra barra jew f'qiegħ mhux użat għall-preparazzjoni ta 'l-ikel, iddisinfettat bil-bliċ.
- Tiekolx, tixrob, jew tpejjipx madwar l-għasafar tiegħek.
- Żomm l-għasafar tiegħek barra mid-dar u 'l bogħod minn żoni, inklużi patios barra, fejn tipprepara jew tiekol ikel.
- Tħallix it-tfal taħt l-età ta '5 snin madwar l-għasafar tiegħek u tissorvelja t-tfal u l-adulti l-oħra sabiex jimmaniġġaw l-għasafar b'mod sikur.
- Jekk xi għasfur ikun marid, separat mill-bqija ta 'l-għasafar u ikkuntattja lill-veterinarju tiegħek.
- Tiżgura li l-għasafar tiegħek jiksbu l-vaċċini kollha rakkomandati.
- Jekk tuża d-demel tat-tiġieġ bħala kompost tal-ġonna, għandha tkun vulkanizzata għal mill-inqas 45 jum qabel l-użu.
Uża dawn il-pariri għas-sigurtà tal-bajd homegrown:
- Iġbor il-bajd kull filgħodu u wara nofsinhar.
- Il-ħasil tal-bajd wara l-ġbir mhuwiex irrakkomandat għax iċ-Ċentru għall-Kontroll tal-Mard (CDC) jgħid li l-ħasil f'ilma kiesaħ jista 'jiġbed batterji fil-bajd. Naddafhom barra b'xutt jew drapp.
- Armi bajd maqsum jew maħmuġ.
- Friġġ il-bajd f'sagħtejn jew inqas.
- Jekk tbigħ il-bajd tiegħek, segwi r-regolamenti lokali u r-rekwiżiti tal-liċenzjar.
- Meta tiekol bajd homegrown, issajjar sewwa u ma tikkonsmax bajd nej.
Identifikazzjoni ta 'tifqigħat
Id-dipartimenti tas-saħħa pubblika u s-CDC jeħtieġu faċilitajiet mediċi biex jirrapportaw każijiet ta 'salmonellożi sabiex ikunu jistgħu jidentifikaw u jsegwu tifqigħat. Il-laboratorji kliniċi jibagħtu iżolati tas- Salmonella għal laboratorji tas-saħħa pubblika sabiex it-tip speċifiku jista 'jiġi determinat u mqabbel ma' Salmonella oħra fil-komunità. Jekk ħafna każijiet iseħħu fl-istess ħin, jista 'jfisser li provvista ta' ristoranti, ikel jew ilma għandha problema li teħtieġ korrezzjoni mid-dipartiment tas-saħħa pubblika. Filwaqt li ħafna nies ma jitolbux kura medika għal bout ta 'salmonellożi li jibda kors tipiku, dawk li jagħmlu se jgħinu b'dan il-monitoraġġ għal tifqigħat.
Informazzjoni fuq tifqigħat tista 'tidher fuq is-sit ta' CDC. Eżempji ta 'tifqigħat reċenti jinkludu dawk dovuti għal bajd tal-qoxra, coconut, insalata tat-tiġieġ, sprouts nejjin, kratom, majjali tal-Indi, u fkieren tal-gost. Tista 'tħaffer biex tara l-ispeċifiċitajiet għat-tifqigħat.
Jekk tisma 'xi rapporti ta' aħbarijiet ta 'sejħiet mill-ġdid ta' ikel minħabba tħassib għas-salmonella jew mard li jinġarr fl-ikel, iċċekkja biex tara jekk xtrajtx il-prodotti mfakkra. Ma jikkunsmawhomx.
> Sorsi:
> Żamma ta 'tjur ta' l-arrière. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infezzjoni tas-Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Mistoqsijiet u Tweġibiet tas-Salmonella. Servizz tas-Sikurezza u l-Ispezzjoni tal-Ikel tal-USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-design/salmonella-questions- u-tweġibiet.
> Filwaqt H, Ross K. Salmonella u Bajd: Mill-Produzzjoni sal-Pjanċa. Tchounwou PB, ed. Ġurnal Internazzjonali ta 'Riċerka Ambjentali u Saħħa Pubblika . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.