M'hemm l-ebda dubju li l -marda coeliac hija fuq iż-żieda, u s- sensittività ta 'glutina mhux celiac tista' tkun ukoll. Iżda huwa l-qamħ modifikat ġenetikament - magħruf ukoll bħala qamħ OĠM - għal tort?
Le, il-qamħ modifikat ġenetikament m'għandux ikun responsabbli għall-żidiet fis-sensittività tal-celiac u tal-glutina, minħabba r-raġuni sempliċi li l-qamħ OĠM sempliċement mhux qed jitkabbar b'mod kummerċjali (għadu).
Biex titqies modifikata ġenetikament, impjant bħal qamħ jeħtieġ li jkollu l-ġenoma tiegħu mibdul permezz ta 'l-għaqda tal-ġene fil-laboratorju. Ix-xjentisti li l-għelejjel inġinerija ġenetikament qed ifittxu li jintroduċu karatteristika mixtieqa f'dak il-prodott, u jagħmlu dan billi jdaħħlu sekwenza ġdida tal-ġeni minn speċi oħra fil-ġenoma tar-raba 'tal-mira.
Qamħ OĠM Dik huwa reżistenti għan-nixfa?
Pereżempju, il-ġgant tal-bijoteknoloġija Monsanto Co. ħoloq il-fażola tas-sojja GMO billi introduċiet sekwenza tal-ġeni minn batterju speċifiku, Agrobacterium sp. razza CP4, fis-ġenoma tas-sojja. Dan il-ġene tal-batterju jippermetti li l-fażola tas-sojja tirreżisti applikazzjonijiet ripetuti tal-erbiċida Roundup (prodotta wkoll minn Monsanto). Bejn 80 fil-mija u 90 fil-mija ta 'sojja mkabbra fl-Istati Uniti hija GMO Roundup Ready soy.
Monsanto, li fl-2004 abbanduna sforzi biex tiżviluppa l-qamħ Roundup Ready, qal fl-2011 li reġa 'għamel esperiment ma' inġinerija ġenetika fil-qamħ-din id-darba, biex jipproduċi razez ta 'qamħ reżistenti għan-nixfa u ogħla.
Il-kompetituri - notevolment, Syngenta AG u BASF Global - ukoll qed isegwu qamħ OMĠ.
Kien hemm każ iżolat ta 'qamħ OĠM (Qamħ Roundup Ready) li jinstab f'razzett ta' Oregon fl-2014. Madankollu, bħalissa l-ebda prodott tal-qamħ OĠ ma qed jiġi kkummerċjalizzat. U dan ifisser (kontra t-twemmin popolari) li l-qamħ OĠ ma jistax jiġi akkużat għal każijiet miżjuda ta ' sensittività ta' celiac u glutina .
Il-Qamħ ibridizzat jista ' jkun it-tort, għalkemm
Dan ma jfissirx li l-qamħ ma nbidilx matul l-aħħar nofs ta 'għexieren ta' snin, għalkemm - kien, bħala riżultat ta 'proċess imsejjaħ ibridizzazzjoni. U xi xjentisti (għalkemm mhux kollha) jgħidu li dawk il-bidliet jistgħu jkunu kawża ta 'inkapaċità akbar li jittolleraw il-glutina.
Fl-ibridizzazzjoni, ix-xjentisti ma jiksbux direttament mal-ġenoma tal-pjanta. Minflok, huma jagħżlu razez partikolari ta 'pjanta b'karatteristiċi mixtieqa u jrabbuhom biex isaħħu dawk il-karatteristiċi. Meta dan isir ripetutament, il-ġenerazzjonijiet suċċessivi ta 'impjant partikolari jistgħu jkunu differenti ħafna mill-antenati tal-impjant.
Dak hu dak li ġara bil-qamħ modern, li huwa iqsar, aktar kannella u li jrendi ħafna ogħla mill-uċuħ tal-qamħ kienu 100 sena ilu. L-għelejjel tal-qamħ Dwarf u l-qamħ semi-Dwaran ħadu post il-kuġini taller tagħhom, u dawn ir-razez tal-qamħ jeħtieġu inqas ħin u inqas fertilizzant biex jipproduċu uċuħ tar-raba 'b'baħar robust.
Dr William Davis, awtur tal-ktieb tal-aħjar qamħ Wheat Belly tal-anti-wheat, iqajjem mistoqsijiet fil-ktieb tiegħu dwar jekk dawn il-bidliet fil-qamħ ikkawżawx il-problema fil-problemi tas-saħħa marbuta mal-glutina, inkluż l-obeżità u d-dijabete. "Tibdil żgħir fl-istruttura tal-proteina tal-qamħ jista 'jispjega d-differenza bejn rispons immuni devastanti għall-proteina tal-qamħ kontra l-ebda rispons immuni fil-livelli kollha", jikteb Davis.
Il-qamħ modern ġie mrobbi biex fih aktar glutina, jgħid.
Madankollu, studju ppubblikat fl-2013 fil- Ġurnal tal-Kimika Agrikola u ta 'l-Ikel jixħet dubju dwar parti mill-ipoteżi ta' Davis meta rrapporta li m'hemmx verament aktar glutina fil-qamħ modern milli kien hemm fil-qamħ ta 'l-1920s.
Allura X'inhu Really Going On?
Dak mhux ċar. L-istudji juru żieda sinifikanti fl-inċidenza tal-marda coeliac matul dawn l-aħħar għexieren ta 'snin. Aneddotalment, is-sensittività tal-glutina qed tiżdied ukoll, għalkemm ma kien hemm l-ebda studji biex jikkonfermaw li (u xi tort it-tendenza attwali tad- dieta mingħajr glutina għal żidiet rrappurtati).
Donald D. Kasarda, id-Dipartiment tax-Xjenzat tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti li kiteb l-istudju tal-2013 dwar il-qamħ tal-1920, jgħid li huwa possibbli li ż - żieda fil- konsum tal-qamħ f'dawn l-aħħar snin - aktar milli żdiedu l-glutina fil -qamħ fil-fatt ikkunsmat - inċidenza ta 'mard celiac. Jgħid ukoll li l-użu tal-glutina tal-qamħ bħala ingredjent f'ikel ipproċessat jista 'jikkontribwixxi.
Madankollu, ħadd ma jaf verament għaliex il-marda ta 'celiac (u possibbilment is-sensittività tal-glutina) tista' taffettwa aktar nies. Hemm ħaġa waħda li żgur, għalkemm: Il-qamħ modifikat ġenetikament ma jistax jiġi kkritikat.
Itagħllem iżjed:
- Il-qamħ ta 'Einkorn huwa ħieles mill-Glutina?
- Grass tal-Qamħ u Xgħir Grass - Glutina Ħielsa jew Mhux?
Sorsi:
Davis, William. Qamħ Belly. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Jista 'Żieda fil-Marda Celiac > tkun > Attribwita għal Żieda fil-Kontenut tal-Glutina tal-Qamħ bħala Konsegwenza tat-Tgħammir tal-Qamħ? Ġurnal tal-Kimika Agrikola u ta 'l-Ikel. 2013 Frar 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Jan 31.