Tgħallem x'hemm sikur u dak li mhux fuq il-dieta mingħajr glutina
Jekk int ġdid għad-dieta ħielsa mill-glutina - jew anke jekk kont qed tiekol mingħajr glutina għal xi ftit - għandek bżonn tkun taf liema termini tfisser "glutina" fuq tikketti tal-ikel u fuq it-tikketti ta 'prodotti għall-kura personali sabiex inti tista 'tevita l-glutina moħbija.
Sfortunatament, l-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u tad-Droga ta' l-Istati Uniti ma tirrikjedix li l-manifatturi jiżvelaw glutina fuq tikketti ta 'l-ikel (qamħ biss), sabiex jiġi determinat jekk xi prodott partikolari fihx glutina jieħu xi xogħol ditektiv sakemm dak il-prodott ma jkunx speċifikament immarkat bħala "mingħajr glutina."
Biex tagħmilha eħfef għalik, kkompilajt lista ta 'l-ingredjenti varji li fihom il-glutina tista' tinħeba. Xi wħud minn dawn huma ċari - ifissru qamħ, xgħir jew segala - filwaqt li oħrajn jistgħu biss ikun fihom il-glutina xi ftit taż-żmien.
Uża din il-lista bħala gwida, imma jekk ikollok xi dubju, iċċekkja mal-manifattur ... jew sempliċement tagħżel prodott ieħor.
Termini Dik Il-Glutina Medja Fuq Tikketti Ikel
It-termini li ġejjin jirrappreżentaw it-termini Latin l-aktar komunement użati għall-qamħ, ix-xgħir u s-segala. Jekk tara xi wieħed minn dawn, il-prodott fih il-glutina:
- Triticum vulgare (qamħ)
- Triticale (qsim bejn il-qamħ u s-segala)
- Hordeum vulgare (xgħir)
- Secale cereale (segala)
- Triticum spelta (spelt, forma ta 'qamħ)
Ingredjenti Dik Dejjem Fihom Glutina
It-termini li ġejjin jirrappreżentaw ingredjenti li dejjem fihom il-glutina:
- Proteina tal-qamħ / proteina tal-qamħ idrolizzat
- Lamtu tal-qamħ / lamtu tal-qamħ idrolizzat
- Dqiq tal-qamħ / dqiq tal-ħobż / dqiq ibbliċjat
- Bulgur (forma ta 'qamħ)
- Malt (magħmul minn xgħir)
- Kuskus (magħmul mill-qamħ)
- Farina (magħmula mill-qamħ)
- Għaġin (magħmul mill-qamħ sakemm mhux indikat mod ieħor)
- Seitan (magħmul mill-glutina tal-qamħ u komunement użat fl-ikliet veġetarjani)
- Ħaxix tal-qamħ jew tax-xgħir (se jkun ikkontaminat b'mod transkonfinali)
- Żejt tal-ġir taż-żerriegħa tal-qamħ jew ta 'estratt
Ingredjenti li jista 'jkollhom Glutina
Skont is-sors, dawn l-ingredjenti kollha potenzjalment jista 'jkollhom il-glutina.
L-FDA teħtieġ li l-manifatturi tal-ikel jiddikjaraw ingredjenti li fihom il-qamħ fuq it-tikketti tagħhom. Madankollu, żrieragħ oħra li fihom il-glutina potenzjalment jistgħu jintużaw biex jagħmlu xi wħud minn dawn l-ingredjenti.
Ikollok bżonn tikkontrolla mal-manifattur biex issib għal ċert jekk ikel li jinkludi wieħed jew aktar minn dawn l-ingredjenti huwiex sikur fuq dieta ħielsa mill-glutina .
- Proteina veġetali / proteini veġetali idrolizzati (jistgħu jiġu minn qamħ, qamħ jew sojja)
- Lamtu modifikat / lamtu tal-ikel modifikat (jista 'jiġi minn diversi sorsi, inkluż il-qamħ)
- Togħma naturali / ħwawar naturali (jistgħu jiġu minn xgħir)
- Togħma artifiċjali / aromatizzanti artifiċjali (jistgħu jiġu minn xgħir)
- Kulur tal-karamella (issa meqjus bħala ingredjent sikur, imma jekk int fid-dubju, iċċekkja mal-manifattur)
- Lamtu tal-ikel modifikat
- Proteina tal-pjanti idrolizzata / HPP
- Proteina veġetali idrolizzata / HVP
- Ħwawar
- Ħwawar
- Lamtu veġetali
- Id-destrina u l-maltodextrin (it-tnejn li huma kultant magħmula mill-qamħ)
Ftakar, ikel mingħajr ingredjenti li fihom il-glutina xorta jista 'jkun ikkontaminat bil-glutina waqt l-ipproċessar. Jekk tirreaġixxi għal ikel, iżda ma tidhirx li għandha xi ingredjenti tal-glutina fiha, dan ma jfissirx li qed timmaġina reazzjoni. Imma importanti, it-traċċa tal-glutina jista 'jkollha varjetà wiesgħa ta' effetti asintomatiċi li jistgħu jkunu iktar perikolużi medikament mis-sintomi akuti - u huwa għalhekk li huwa importanti ħafna li tingħata attenzjoni lit-tikketti u biex jiġu diskussi ikel sikuri ma 'oħrajn il-komunità celiac.
Nies b'mard ta 'celiac u b'sensittività ta' glutina mhux celiac għandhom livelli ta 'sensittività li jvarjaw salvaġġi biex jittraċċaw il-glutina. Jekk qed tieħu sintomi ta 'glutina minn xi ħaġa li tidher li hi ħielsa mill-glutina, hemm ovvjament biżżejjed traċċi ta' glutina fiha biex tagħmel inti tirreaġixxi, minkejja lista sigura ta 'ingredjenti.