Mhux l-estratti tal-lewż kollha fil-fatt jiġu minn lewż
Ċerti estratti tal-lewż fil-fatt jistgħu jkunu siguri għal persuni li huma allerġiċi għal ġewż tas-siġar, minħabba li l-estratt tal-lewż mhuwiex dejjem magħmul mill-lewż. Madankollu, għandek tuża kawtela estrema meta tipprova xi ħaġa li telenka l-estratt tal-lewż bħala ingredjent - ma tippruvahx sakemm ma tkunx ċert li jkollok it-tip sikur ta 'taħwir tal-lewż.
L-estratt tal-lewż u l-ħwawar tal-lewż jistgħu jinħolqu minn tliet sorsi differenti: lewż, fosos ta 'ċertu frott, u minn kimiċi f'fabbrika.
Ħafna mill-estratti tal-lewż u l-aromatizzanti li tara bħala ingredjenti fil-prodotti tal-ikel huma fil-fatt magħmula mill-qlub ta 'ħawħ jew fosos tal-berquq jew huma magħmula minn kimiċi f'fabbrika.
Dan jista 'jidher kontro-intuwittiv peress li inti tistenna li xi ħaġa titlob li tkun l-estratt tal-lewż fil-fatt li jkun magħmul mill-lewż. Madankollu, il-ħawħ u l-qlub tal-berquq iġorru l-istess komposti ta 'togħma bħal żejt tal-lewż, u huma inqas għaljin biex jiksbu u jipproċessaw.
Barra minn hekk, komposti simili għal dawk li nstabu fil-lewż, fosos tal-ħawħ u fosos tal-berquq jistgħu jiġu derivati b'mod sintetiku f'laboratorji jew minn cassia (pjanta b'togħma simili għal kannella) biex jinħolqu estratti artifiċjali.
Ingredjenti tal-Estratt tal-Lewż
L-estratt tal-lewż pur huwa magħmul minn tliet ingredjenti: żejt tal-lewż, alkoħol, u ilma. Kull prodott tal-estratt tal-lewż ma 'dawk l-ingredjenti mhux sikur għal xi ħadd li għandu allerġija tal-ġewż tas-siġar. Il-lista ta 'l-ingredjenti se tidher bħal din: l-ilma, l-alkoħol u ż-żejt tal-lewż morr.
Int għandek ukoll tevita prodotti ta '"togħma tal-lewż" u "togħma tal-lewż" li jinkludu żejt tal-lewż fl-ingredjenti.
L-estratt tal-lewż magħmul mill-ħawħ u / jew fosos tal-berquq mhux se jkun ittikkettjat bħala "pur" u mhux se jkollu lewż jew żejt tal-lewż elenkati bħala ingredjenti. Minflok, l-ingredjenti x'aktarx se jelenkaw "togħma ta 'lewż naturali." Dan ġeneralment ifisser li s-siltiet mill-fosos tal-frott intużaw biex jagħmlu l-ħwawar.
Hemm ftit jew l-ebda informazzjoni dwar jekk dawn l-estratti derivati mill-ħawħ u l-fosos tal-berquq humiex sikuri għal dieta mingħajr skorfina. Allura għandek tipproċedi b'kawtela, u x'aktarx għandha tevita ikel li jkun fih "togħma ta 'lewż naturali."
L-estratt tal-lewż artifiċjali għandu jagħti togħma simili għall-lewż għal kimika msejħa benzaldehyde, li hija magħmula minn kimiċi f'kuntest industrijali. Mhuwiex magħmul minn lewż, fosos tal-ħawħ jew fosos tal-berquq. Huwa meqjus bħala għażla sikura għall-ħwawar tal-lewż, u għandu l-bonus ta 'kważi dejjem inqas għali minn sorsi "naturali" ta' togħma tal-lewż. Fittex għall-kliem "Imitazzjoni tal-Estratt tal-Lewż" fuq it-tikketta, u "togħma artifiċjali" fl-ingredjenti.
Għaliex Do Pits Melħ Togħma Bħall-Lewż?
Ħafna mill -allerġiji ta 'l-ikel jaqgħu f'waħda minn tmien kategoriji , u l-ġewż tas-siġar huwa wieħed minn dawk il-kategoriji. Għalkemm l-lewż huwa inkluż fil-grupp ta '"ġewż tas-siġar" għal skopijiet ta' tikkettar allerġiku, l-lewż ma huwiex fil - fatt ġewż tas-siġar . Minflok, huma dak li jissejħu "drupes". Drupes fil-fatt huma tip ta 'frott b'kisja mqaxxra ta' barra fuq ġewż bil-qoxra iebsa. In-noċemuskata hija drupa, kif ukoll il-ġewż u l-ġewża.
Drupes li naħsbu bħala "frott" jinkludu ħawħ, għanbaqar, nuċiprisk, ċirasa u berquq, u huma msejħa "frott tal-ġebel" (litteralment, frott b'ġebel fin-nofs.
L-għenbiet huma fl-istess familja, il-familja prunus, bħal ħawħ, berquq, għanbaqar u nuċiprisk.
Huwa għalhekk li l-komposti rilaxxati mill-ħawħ u l-foki tal-berquq togħma l-istess bħal dawk meħlusa minn żejt tal-lewż morra, u għaliex huwa possibbli li jintużaw fosos tal-frott biex jagħmlu estratt bit-togħma tal-lewż. Dawk il-komposti minn fosos tal-frott huma bioidentiċi għal dawk fil-lewż.
Il-benzaldehyde kimiku huwa l-komponent primarju taż-żejt tal-lewż morri, u fil-fatt l-ewwel ġie estratt miż-żejt tal-lewż. Madankollu, huwa inqas għaljin li jsir minn kimiċi oħra milli huwa biex tinħareġ minn lewż jew fosos tal-frott.
L-allerġija tal-lewż tista 'tippredisponi lil persuna għal allerġiji oħra tal-ġewż tas-siġar, speċjalment l-allerġija tal-ġewż tal-pistaċċi.
L-ġewż tal-pistaċċi huma wkoll drupes.
Kelma Minn
L-estratt tal-lewż artifiċjali m'għandux il-puristi tal-profil ta 'togħma jippreferu peress li huwa diffiċli jew impossibbli li jinkiseb dak it-togħma minn xi ħaġa oħra għajr estratt tal-lewż pur li huwa magħmul minn lewż.
Madankollu, il-verżjoni artifiċjali għandha l-effetti pożittivi tagħha: huwa sikur għal persuni li huma allerġiċi għal ġewż tas-siġar, u huwa kważi dejjem inqas għali mill-varjetà bbażata fuq il-ġewż. Mela tfittex "togħma artifiċjali" jew "benzaldehyde" fl-ingredjenti biex tkun ċert li qed tirċievi aromatizzanti tal-lewż li hija sigura għal dawk li għandhom allerġija tal-lewż .
Sors:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Allerġeni tal-Nut tal-Siġra. Int Arch Allergy Immunol. 2003; 234-244.