Għajnuniet għall-Prevenzjoni ta 'Mard li Jmiss mill-Ikel
Kull min ħalla l-ikel twil wisq ra l-effetti viżibbli tat-tkabbir tal-mikrobi. Ir-raġunijiet għal ħafna rakkomandazzjonijiet dwar l-iġjene tal-kċina huma ovvji, bħal ħasil tal-platti tiegħek jew refriġerazzjoni ta 'l-ikel tiegħek. Iżda oħrajn huma inqas minn hekk.
Regola tajba waħda hija li niftakru li l- mikrobi huma msejħa mikrobi minħabba li huma mikroskopiċi. Fi kliem ieħor, ma tistax tara mikrobi b'għajnejh, hekk anke jekk int għafsu dak it-tiġieġ mhux maħdum jew ma tistax tara jew ma tħalli xejn ħażin ma 'l-insalata tal-patata ta' Aunt Muriel, hemm ċans tajjeb li xi ħaġa diżgustanti tista 'xorta tkun ħotba.
Huwa aktar faċli li l- infezzjonijiet jinżammu f'minimu billi jkunu konxji ta 'sorsi possibbli ta' kontaminazzjoni tal-mikrobi, iżda l-ebda raġel jew mara mhu gżira, u inti ma tistax dejjem tikkontrolla l-prattiċi iġjeniċi ta 'ħaddieħor.
Is-Sħubija għall-Edukazzjoni dwar is-Sigurtà fl-Ikel tipprovdi linji gwida għall-prevenzjoni ta 'mard li jinġarr mill-ikel. Dawn il-pariri mhumiex stabbiliti biss biex jgħinu jipprevjenu infezzjonijiet minn ikel ippreparat minn oħrajn imma wkoll biex iżommok milli tinfirex il-marda lil ħaddieħor.
Aħsel idejk u uċuħ Spiss
- Uża l-ilma bis-sapun sħun biex taħsel il-bordijiet tat-tqattigħ, platti, għodda u tops. Is-sapun ma joqtolx il-mikrobi, iżda jiżolahom fiżikament mill-uċuħ. L-ilma sħun jassisti f'dan.
- Ikkunsidra l-użu ta ' xugamani li jintremew biex jitnaddfu l-uċuħ tal-kċina, minħabba li l-batterji jistgħu jibnu fuq xugamani ta' drapp niedja u maħmuġin. Aħsel spiss xugamani tal-kċina li ma jintremewx.
- Aħsel il-frott u l-ħaxix frisk kollu taħt l-ilma tal-vit. Frott u ħxejjex ġejjin minn pjanti li jikbru fil-ħamrija, li huwa sors komuni ta 'mikrobi ambjentali, bħal Bacillus cereus u Clostridium . Żid id-demel, fertilizzant komuni, u int għandek il-kontaminazzjoni possibbli ma ' E. coli . Dan jinkludi l-ħasil ta 'dawk il-frott u ħxejjex bil-ġlud jew il-qoxriet li ma jittieklux. Il-mikrobes fuq il-qoxra jiġu ttrasferiti f'idejk, u mbagħad għall-ikel imqaxxar tiegħek. Skieken li jaqtgħu ġlud mhux imlaħalħa jistgħu jxerrdu mikrobi għall-partijiet li jittieklu u mlaħalħa tal-prodott.
Separati u Mhux Cross-Contaminate
- Żomm il-laħmijiet nejjin u l-meraq tagħhom separati minn ikel lest biex jittiekel. Il-biċċa l-kbira tal-mikrobi ma jistgħux jgħixu f'temperaturi għoljin u jinqatlu mat-tisħin Laħmijiet nejjin jew mhux imsajrin (u l-meraq tagħhom) jistgħu jkunu sors ewlieni ta 'mard infettiv minħabba li jipprovdu sors ta' nutrijent u b'ħafna ilma għat-tkabbir tal-mikrobi.
- Uża bordijiet tat-tqattigħ separati għal prodotti friski u laħam nej. Anke wara l-ħasil tal-bordijiet tat-tqattigħ, xi mikrobi jistgħu jaħarqu f'xquq jew xquq. Hija idea tajba li żżomm bordijiet tat-tqattigħ separati għal ikel li sejjer u mhux se jkun imsajjar biex jiżgura li l-mikrobi potenzjali mill-bord tal-"laħam nej" jinkisru mit-tisjir.
- Tużax mill-ġdid dixxijiet li kellhom laħmijiet nejjin jew bajd waqt it-tħejjija u s-servizz ta 'ikla. Xi nies jixtiequ jużaw mill-ġdid id-dixxijiet tagħhom, bl-idea li l-ikel sħun u msajjar joqtol xi mikrobi miżmuma fil-platti maħmuġin (u dawn ikunu jistgħu jżommu l-magna tal-ħasil tal-platti). Madankollu, filwaqt li s-sħana minn ikel imsajjar jista 'joqtol xi mikrobi li fadal, hemm ċans tajjeb li t-temperatura mhix għolja biżżejjed biex titnaqqas id-dekontaminazzjoni. Mhuwiex tajjeb għar-riskju.
Ikel l-Ikel għal Temperaturi Adatti
- Uża termometru tal-ikel biex tiżgura li r-roasts, il-steaks u l-ħut tiegħek jiġu msajjra għal mill-inqas 145 grad; tjur (parti ta 'ġewwa tal-koxxa u l-ġwienaħ u l-parti l-iktar ħoxna tas-sider) sa 165 grad; u laħam mitħun sa 160 grad. Dawn huma t-temperaturi rakkomandati biex tiġi eliminata l-biċċa l-kbira tal-mikrobi assoċjati ma 'kull tip ta' ikel. Hemm ftit tipi ta 'batterji infettivi, bħal Clostridium botulinum , li jistgħu jiffurmaw spori li jgħixu f'dawn it-temperaturi. Fortunatament, it-tossini Clostridium responsabbli għall-marda jinqatlu b'tisħin adegwat, għalkemm l-ispori jistgħu jikkawżaw botuliżmu tat-trabi fi trabi żgħar.
- Erġa saħħara z-zlazi, is-sopop u l-gravy sa jagħli, u fdal ieħor sa 165 grad . It-tisjir ta 'ikel ma jfissirx li issa huwa sterili. F'xi każijiet, il-ftit mikrobi li fadal li baqgħu ħajjin is-sħana mhumiex biżżejjed biex jikkawżaw mard, iżda jistgħu jerġgħu jistabbilixxu tkabbir wara t-tisjir. F'każijiet oħra, tista 'sseħħ kontaminazzjoni wara t-tisjir. Fiż-żewġ każijiet, it-tisħin mill-ġdid ta 'dawn it-temperaturi rakkomandati huwa importanti biex tiġi evitata l-marda.
- It-tisjir mhux regolari jista 'jwassal għal qtugħ irregolari tal-mikrobi, għalhekk kun żgur li ħawwad u dawwar l-ikel meta tislaħ microwave - anke jekk it-temperatura ta' l-ikel tiegħek tkun diġà għad-dispożizzjoni tiegħek.
- Tużax riċetti li jitolbu bajd nej jew solidu parzjalment imsajjar . Il-bajd jista 'jkun sors ta' Salmonella enteritidis , li tikber fuq il-wiċċ ta 'ġewwa tal-qxur tal-bajd. Huwa aktar komuni li jinstab fl-abjad tal-bajd, iżda xi kultant jista 'jidħol fl-isfar.
Imsaħ u Imkessaħ minnufih
- Kun żgur li l-friġġ tiegħek huwa ssettjat għal 40 gradi jew inqas, u l-friża tiegħek hija ta '0 gradi jew inqas. It-tkessiħ jista 'jwaqqaf it-tkabbir tal-biċċa l-kbira tal-batterja, u l-iffriżar jista' joqtol xi mikrobi. Żomm f'moħħok li xi mikrobi, bħal Listeria , jistgħu jifilħu u saħansitra jikbru f'temperaturi taħt l-iffriżar.
- Il-laħam, il-bajd, u prodotti oħra li jitħassru għandhom jiġu refriġerati jew iffriżati kemm jista 'jkun malajr . Il-biċċa l-kbira tal-mikrobi infettivi jikbru aħjar f'temperaturi li huma simili għall-ġisem tal-bniedem, iżda ħafna wkoll jirnexxu f'temperatura tal-kamra. L-iktar mgħaġġla int dwar it-tkessiħ jew l-iffriżar ta 'l-ikel tiegħek, anqas tkun l-opportunità li jiżviluppaw kontaminazzjoni fuq skala ikbar.
- Defrost ikel fil-friġġ, taħt ilma kiesaħ, jew fil-microwave . Qatt m'għandek tħoll f'temperatura tal-kamra, fejn il-mikrobi jistgħu jirnexxu.
- L-ikel għandu jkun immarinat fil-friġġ , fejn il-biċċa l-kbira tat-tkabbir tal-mikrobi jitnaqqas jew jitwaqqaf.
- Ikel li jitħejja għandu jiġi refriġerat fi żmien sagħtejn wara li joqgħod f'temperatura tal-kamra. Kwalunkwe itwal u int ir-riskju ta 'livelli għoljin ta' tkabbir mikrobijali.
Sorsi
Ġlieda Bac. Sħubija għall-Edukazzjoni dwar is-Sigurtà fl-Ikel.
Mard li jinġarr mill-Ikel. Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard.