Għaxar persuni li jkunu sptar u raġel wieħed imut wara li jiekol zalza nacho cheese
Fit-22 ta 'Mejju 2017, id-Dipartiment tas-Saħħa Pubblika ta' California irrapporta li 10 persuni saru morda serjament wara li jieklu bejta tal-ġobon Nacho mibjugħ minn stazzjon tal-gass barra minn Sacramento, California. Raġel wieħed miet.
F'April 2015, 29 persuna marru ħażin ħafna wara li jieklu insalata tal-patata fil-knisja.
X'inhuma dawn iż-żewġ avvenimenti komuni? Kemm kienu t-tifqigħat ta 'botuliżmu li jinġarr fl-ikel.
Il-botuliżmu tal-ikel huwa kkawżat minn tossina tan-nervituri li hija prodotta mill-batterju Clostridium botulinum . Din il-marda rari tista 'tikkawża paraliżi respiratorja li thedded il-ħajja.
Botuliżmu li jinġarr fl-ikel Spjegat
Teknikament, il- botuliżmu li jinġarr mill-ikel mhux infezzjoni iżda intossikazzjoni. It-tossina preformata prodotta minn Clostridium botulinum hija assorbita fl-imsaren u tiċċirkola permezz tad-demm mal-ġogi tan-nervituri-muskoli fejn teħel, u b'hekk tikkawża paraliżi.
Il-ħsara speċifika kkawżata mit-tossina tiddependi fuq liema nervituri huma affettwati. Pereżempju, meta t-tossina tintrabat man-nervituri fis-sistema nervuża awtonomika, l- arritmiji tal-qalb u l-instabbiltà tal-pressjoni tad-demm jirriżultaw.
Ħsara lin-sinapsi tan-nervituri kkawżati mit-tossina botulinika hija permanenti, u l-irkupru jirrikjedi t-tkabbir ta 'sinapsi.
Sorsi komuni ta 'botuliżmu li jinġarru mill-ikel jinkludu ikel homemade li ġew ippreservati, ikkonservati, jew iffermentati ħażin. Aktar rarament, ikel maħżun maħżun jew ikel mibjugħ f'ambjenti bl-imnut jista 'jkun sors ta' botuliżmu, bħal tewm mqatta 'f'żejt, bżar tat-tuffieħ, tadam, zalza tal-ġobon fil-laned, meraq tal-zunnarija u patata msajra mgeżwra fojl.
Sintomi ta 'Botuliżmu ta' l-Ikel
Il-botuliżmu li jinġarr mill-ikel jibda bejn 12 u 36 siegħa wara l-konsum ta 'ikel ikkontaminat.
Inizjalment, il-botuliżmu li jirriżulta mill-ikel jirriżulta f'xi dardir, ħalq xott u, xi drabi, dijarea . Sintomi aktar tard jinkludu studenti dilati, vista mċajpra, u nistagmus, jew movimenti ta 'l-għajnejn mgħaġġla u mhux ikkontrollati.
Eventwalment, paraliżi li taffettwa ż-żewġ naħat tal-ġisem tinfirex mill-għajn, il-larinġi, u l-muskoli respiratorji għat-tronk u l-estremitajiet.
Il-paraliżi kompluta tal-pulmuni li twassal għal insuffiċjenza tal-pulmun hija l-agħar ħaġa li jista 'jiġri f'dawk affettwati minn botuliżmu li ġej mill-ikel u jirriżulta f'mewt f'10 sa 20 fil-mija tal-pazjenti.
Sfortunatament, m'hemm l-ebda kura għall-botuliżmu. Il-kura hija diretta lejn is-sintomi u hija ta 'appoġġ. Il-ventilazzjoni mekkanika (jiġifieri magna tan-nifs fuq l-ICU) hija ċ-ċavetta għat-trattament b'suċċess, u tnaqqas ir-rati tal-mewt għal inqas minn 10 fil-mija. Barra minn hekk, fl-adulti, dożi kbar ta ' Clostridium botulinum antitoxin taż-żwiemel huma meqjusa li huma utli biex jinnewtralizzaw it-tossina ċirkolanti.
Prevenzjoni ta 'Botuliżmu tal-Ikel
L-aħjar mod għall-ġestjoni tal-botuliżmu derivat mill-ikel huwa li tiġi evitata l-espożizzjoni għaliha fl-ewwel lok.
L- ispori Clostridium botulinum jinstabu fil-ħamrija f'ħafna partijiet tad-dinja, inklużi l-Istati Uniti. L-ikel ikkontaminat bit-tossina ma juri l-ebda bidla fit-togħma, fil-kulur jew fir-riħa. Il-ħxejjex huma partikolarment tajbin biex iħaddnu u jappoġġaw it-tkabbir ta ' Clostridium botulinum.
Jekk tista 'l-ikel tiegħek stess, huwa imperattiv li tuża kannamiela tal-pressjoni għal ikel b'livell baxx ta' aċidu u ssegwi l-ħinijiet kollha ta 'pproċessar speċifikati għall-konservazzjoni tad-djar bla periklu.
Ikel ta 'aċidu baxx jinkludi ħxejjex, tin, xi tadam, laħmijiet, ħut u frott tal-baħar. Tużax kannamiela tal-ilma jagħli minflok kannella tal-pressjoni meta tiekol id-dar, għax kannella tal-ilma jagħli ma tneħħix l-ispori.
Għal struzzjonijiet kompleti dwar il-bottiljar sikur tad-djar, iċċekkja l-Gwida Tlestija tal-USDA għall-Intern Canning.
Meta jikkunsmaw ikel tal-bott fi djar b'livell baxx ta 'aċidu, dejjem ikli l-ikel f'tazzna l-ewwel - anke jekk tinnota xi sinjali ta' taħsir. F'altitudni inqas minn 1000 pied, għalli għal mill-inqas 10 minuti. Għal kull 1000 pied addizzjonali ta 'elevazzjoni, żid minuta tal-ħin tat-togħlija. Per eżempju, f'altitudni ta '3000 pied, għalli għal mill-inqas 12-il minuta.
Dejjem tispezzjona l-ikel kollu fil-bottijiet, inklużi dawk maħżuna minn qabel, għal sinjali ta 'kontaminazzjoni. Immedjatament armi l-ikel fil-bottijiet li qed jnixxi, minfuħin, mgħawweġ, bil-ħsara, jew maqsum. Jekk tiftaħ ikel fil-bottijiet u l-kontenuti spurt likwidi jew ragħwa, immedjatament tarmih. Fl-aħħarnett, ħassar kwalunkwe kontenitur fil-laned li l-kontenuti tiegħu huma moffa, skulurati jew smelly. Inti qatt ma tista 'tkun wisq sikur ma' ikel fil-laned.
Meta tarmi s-sorsi ta 'kontaminazzjoni possibbli, tilbes ingwanti biex tevita kuntatt mal-ġilda, borża doppja tal-bottijiet jew kontenituri, issikka sewwa l-basktijiet bit-tejp, tevita t-tixrid, u tuża bliċ biex tnaddaf kwalunkwe tixrid li jiġri.
Kelma Minn
Għalkemm it-tifqigħat tal-botuliżmu li jinġarru mill-ikel huma rari, dawn iseħħu. Ikunu attenti għal sorsi ta 'ikel li possibbilment ikunu kkontaminati, speċjalment ikel fil-bottijiet, sew jekk ikunu fil-laned tad-dar jew maħżuna mixtrija. Armi b'attenzjoni xi ikel fil-bottijiet li jidher ikkontaminat.
> Sorsi:
> Botuliżmu. Saħħa Pubblika tal-Kontea ta 'Los Angeles. http://publichealth.lacounty.gov.
> L-Ittestjar ta 'CDPH Jikkonferma l-Botuliżmu Marbuta ma' Nacho Saute tal-Ġobon Mibjugħa fl-Istazzjon tal-Gass tal-Kontea ta 'Sacramento. Dipartiment tas-Saħħa Pubblika ta 'California. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, u Anaerobes Oħrajn. Fi: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Ikel fil-Laned Lokali. Ipproteġi lilek innifsek mill-botuliżmu. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Noti mill-Qasam: Tifqigħa Kbar ta 'Botuliżmu Assoċjat ma' Ikla Potluck tal-Knisja - Ohio, 2015. Rapport dwar il-Marda ta 'Morbidità u Mortalità. 2015; 64 (29); 802-803.